発酵がわかる本 おすすめ6選 仕組み・歴史など
「発酵がわかる本」、聞いたことありますか?いやいや、これが実は面白いんですよ。あなたが日常で食べている食べ物のほとんどが、何と発酵食品なんです。驚きですよね。そんな発酵の世界を分かりやすく教えてくれる本を6冊、今日はご紹介します。昔から人々の生活に欠かせなかった発酵の歴史、そして現代ではどのように活用されているのか、さらには発酵の仕組みまで学べます。料理やダイエット、美容に役立つ知識も満載。意外と奥が深い発酵の世界に触れてみませんか?この6冊を読めば、あなたもきっと発酵の魅力にハマってしまうことでしょう。
『図解入門 よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み』
腐敗との違いから食品、工芸品、エネルギー、薬学での応用までSDGs達成にも役立つ微生物の巧みな作用!
作者 | 齋藤勝裕 |
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価格 | 1870円 + 税 |
発売元 | 秀和システム |
発売日 | 2021年06月05日 |
『「発酵」のことが一冊でまるごとわかる』
食品にとどまらず、産業面にまで広がる「発酵」の活躍を、化学者である著者がやさしく丁寧に解説。全体像が見える「超」入門。大人が教養を楽しめる。
作者 | 齋藤 勝裕 |
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価格 | 1650円 + 税 |
発売元 | ベレ出版 |
発売日 | 2019年01月17日 |
『発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで』
作者 | 金内 誠 |
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価格 | 2200円 + 税 |
発売元 | IDP出版 |
発売日 | 2022年07月28日 |
『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』
近年、発酵ビジネスは急成長を遂げており、世界でおどろくほど大きな注目を集めています。日本を代表する技術であり文化である発酵の知識は、今やビジネスパーソンが身につけるべき教養の一つと言えます。
作者 | 村井裕一郎 |
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価格 | 1650円 + 税 |
発売元 | あさ出版 |
発売日 | 2024年01月16日 |
『図解でよくわかる 発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで』
作者 | 舘 博 |
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価格 | 1760円 + 税 |
発売元 | 誠文堂新光社 |
発売日 | 2015年04月07日 |
『トコトンやさしい発酵の本』
作者 | 協和発酵バイオ株式会社 |
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価格 | 不明 |
発売元 | 日刊工業新聞社 |
発売日 | 2016年05月 |
いかがでしたでしょうか。今回ご紹介した6冊、それぞれが持つ生々しい「発酵」の世界観と、その奥深さを感じていただけたら幸いです。
発酵は、生活のさまざまな一面に潜んでいます。私たちが日々口にする食事、健康を守るためのサプリメント、さらには飲み物にも、見えない微生物たちが忍び寄り、物事を変化させていく、その自然の力こそが発酵といえます。
発酵というと何となく難しそうですし、少しだけ怖いイメージもあるかもしれませんね。でもそれは、発酵がまだ私たちにとって未知の領域だということ。だからこそ、もっと多くの知識を身につけ、その神秘的かつ豊かな世界に触れてみてほしいと思います。
そしてこれらの本を読んでみて、発酵に対する理解や興味が湧いたら、ぜひ実際に手を動かしてみてください。発酵食品を自分で作ってみたり、発酵を取り入れたレシピを試してみたり。何より体験することで、先ほどまで見えなかった「発酵の世界」が、一層鮮明に感じられるはずです。
また、発酵は人間の食文化や健康、さらには地球環境にも深く関わっています。その原理や歴史を理解することで、日常生活に新たな視点をもたらしてくれるでしょう。
これらの本が、発酵の大切さを再認識し、新たな発見への門出となることを願っています。読み終わった後も、発酵という壮大なテーマを探求し続ける旅は終わりません。各々の興味や価値観に合った、更なる知識の深堀りをしてみてくださいね。
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