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2024年11月14日 更新

家で作れるインドカレーのレシピ本3選

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家で作れるインドカレーのレシピ本3選の表紙

お家で本格的なインドカレーを作りたいなら、是非ご覧いただきたい3冊のレシピ本があります。1冊目は、基本のインドカレーから地域ごとのバリエーションまで詳しく解説。初心者の方にもわかりやすい一冊です。2冊目は、スパイスの組み合わせ方や香りの出し方を学べる本。カレー作りの奥深さが楽しめますよ。最後の3冊目は、ヘルシー志向の方にピッタリ。ナンやライスとの相性もバッチリな、野菜たっぷりのインドカレーレシピが満載です。これらの本で、自宅で楽しみながらインドカレーの作り方をマスターしてみませんか。

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『にっぽんのインドカレー 初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ』

にっぽんのインドカレー 初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピの表紙

大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集。インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで!インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介します。座右の銘が「探究心。向上心。遊び心」という塚本氏が生み出したユニークなレシピの数々を惜しみなく大公開! 多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も。ゴマやひじき、山椒、海苔、根菜など、どこのおうちにもある身近な食材を使って、さまざまなスパイス料理に! なかなか使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案。カレーのほかスープ、ナポリタン、ご飯とナン、ポテサラ、プリン、チャイなど、食卓が豊かになり、大人も子どももワクワクするメニューの数々。見たこともない、初めて出会うカレーながら、どこか懐かしいような味わいです。油分や塩分をできるだけ少なくし、食材の味を生かしたおばんざいのような料理は、体が喜ぶ新しいスパイス料理。ガッツリお肉のカレーあり、野菜や乾物の味をしっかり引き出した食べ応えのあるベジカレーあり、肉、魚介、野菜など、食材をバランスよく使っています。初めての人でも作れるように、カレーベースの基本となる玉ねぎの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマ味噌のベースの作り方も。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介します。

作者 塚本 善重
価格 1650円 + 税
発売元 東京ニュース通信社
発売日 2021年05月11日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『インドカレーは自分でつくれ(928;928) インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い』

インドカレーは自分でつくれ(928;928) インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使いの表紙

新書で読む「インドカレー基本中の基本」。使用する基本スパイスはわずか3種類、日本の食材を使い、素材の良さを最大限に引き出す方法を伝授する。インド正統派料理人の指南により、読者が自分で作る、健康的でおいしいカレーの本。

「ぶり大根カレー」や「蕪(かぶ)のカレー」、「ラムチョップカレー」など、すぐ自分でつくれるレシピを多数掲載。

《目次》

序章 人生が変わるほどのインドカレー体験

第1章 インドカレーについての大いなる誤解

第2章 シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本

第3章 インドカレーとしての「ぶり大根」

第4章 基本のカレーベースをマスターする

4-1 トマトで作るカレーベース

4-2 「サグ」とは何か?

4-3 「ガラムマサラ」とは何なのか?

4-4 玉ねぎは茶色になるまで炒めないとダメなのか?

第5章 インドカレーでよく使う食材を知る

5-1 豆のカレーと野菜のカレーこそが真髄

5-2 チキンカレーで使うべきは鶏のどの部位か?

5-3 羊のカレーに醍醐味あり

5-4 ひと味違ったカレーに「蕪」はいかが?

5-5 普段の食事なら、ナンよりチャパティがお勧め

5-6 サラッとしたインドカレーにはやはりライス

第6章「毎日カレー?」インドの家庭料理としてのカレーとは?

6-1 インドにおけるカレーの概念と日々の食

6-2 健康食としてのインドカレー

第7章 「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か?

7-1 何度も自分で作ってみよう

7-2 スパイス使いのセオリーとローカルナレッジ

7-3 ある程度できるようになってからインド料理教室へ

第8章 インドカレー作りにあると便利な道具たち

第9章 絶対に失敗しないインドカレーの作り方

9-1 ひよこ豆のカレー

9-2 キーマカレー(鶏ひき肉)

9-3 チキンカレー(鶏胸肉)

9-4 サグチキンカレー(ホウレンソウと鶏胸肉)

9-5 ヨーグルト・チキンカレー(鶏モモ肉)

9-6 アルジラ(クミンとジャガイモ)

9-7 ぶり大根

9-8 マトンカレー

9-9 ラムチョップ・マサラ

あとがき

作者 田邊 俊雅/メヘラ・ハリオム
価格 902円 + 税
発売元 平凡社
発売日 2019年12月16日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』

「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピの表紙

「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。

南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、

インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。

作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。

チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、

そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う

「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、

肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる56品です。

〇前書きに替えて 「カレーっていったいどんな料理なんだろう?」

〇はじめに 基本食材とその扱い方/インドカレーのスパイス/インドカレー 4つの基本テクニック/必須の道具、あると便利な道具

〇第一章 みんな大好き! スタンダードなインドカレー

王道のチキンカレー/チキンキーママタル/本格バターチキンカレー/濃厚ラムマサラ/ベジタブルクルマ など

〇第二章 よりディープに! ローカルなインドカレー

ダールベースの作り方と展開料理/オクラのタマリンドカレー/ゴア風ポークビンダルー/ケララ風結婚式のフィッシュカレー など

〇第三章 誰も知らないプロの技 レストランスタイルのインドカレー

オニオングレイヴィの作り方/シェフズチキンカレー/宮廷風ラムコルマ/ほうれん草とチーズのカレー など

〇第四章 インド料理アラカルト

ハイデラバード式ラムビリヤニ/チャパティ/レモンチキンティッカ/キャベツのトーレン/ライタ/デザート など

〇実録!最も理にかなったカレーの食べ方

作者 稲田 俊輔
価格 1980円 + 税
発売元 株式会社 世界文化社
発売日 2023年07月03日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

今回紹介した3冊の本は、「インドカレーを手軽に家庭で作りたい!」「普段のカレーにちょっと手を加えて、本格的なインドカレーを楽しみたい!」「スパイスの香りが大好きで、本場のフレーバーを再現したい!」そんな方々にピッタリの一冊です。一冊目は初心者さんにも優しく、コツとポイントを詳しく教えてくれます。二冊目は家にある材料で作れるシンプルなレシピが満載。そして三冊目は少々手間はかかりますが、その分だけ本格的な味わいを楽しむことができます。

大切なのは、レシピ本だけを頼りにせず、自分の好みや手元にある食材を活かしながらアレンジすること。自分だけのオリジナルインドカレーを作り上げるのが目指すべきゴールなのです。出汁の深みや、スパイスの配合によって生まれる風味の変化、具材の食感など、同じ「インドカレー」でもその表現は無限大です。

ここに紹介した3冊の本は入門編から上級編まで幅広くカバーしているので、自分のレベルに応じて手に取ってみてください。また、これらのレシピを参考にしながら、自由にアレンジする楽しみも味わってみてください。きっとあなたのキッチンが、彩り豊かで香り高いインドのスパイスマーケットに変わることでしょう。いざ、自分だけのインドカレー作りの旅に出発してみてください。新たな世界があなたを待っていますよ。

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