家で作れるインドカレーのレシピ本3選
お家で本格的なインドカレーを作りたいなら、是非ご覧いただきたい3冊のレシピ本があります。1冊目は、基本のインドカレーから地域ごとのバリエーションまで詳しく解説。初心者の方にもわかりやすい一冊です。2冊目は、スパイスの組み合わせ方や香りの出し方を学べる本。カレー作りの奥深さが楽しめますよ。最後の3冊目は、ヘルシー志向の方にピッタリ。ナンやライスとの相性もバッチリな、野菜たっぷりのインドカレーレシピが満載です。これらの本で、自宅で楽しみながらインドカレーの作り方をマスターしてみませんか。
『にっぽんのインドカレー : 初台スパイス食堂和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ』
| 作者 | 塚本,善重,1966- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2021年05月 |
『インドカレーは自分でつくれ（928;928） インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い』
新書で読む「インドカレー基本中の基本」。使用する基本スパイスはわずか3種類、日本の食材を使い、素材の良さを最大限に引き出す方法を伝授する。インド正統派料理人の指南により、読者が自分で作る、健康的でおいしいカレーの本。
「ぶり大根カレー」や「蕪（かぶ）のカレー」、「ラムチョップカレー」など、すぐ自分でつくれるレシピを多数掲載。
《目次》
序章 人生が変わるほどのインドカレー体験
第1章 インドカレーについての大いなる誤解
第2章 シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本
第3章 インドカレーとしての「ぶり大根」
第4章 基本のカレーベースをマスターする
4-1 トマトで作るカレーベース
4-2 「サグ」とは何か？
4-3 「ガラムマサラ」とは何なのか？
4-4 玉ねぎは茶色になるまで炒めないとダメなのか？
第5章 インドカレーでよく使う食材を知る
5-1 豆のカレーと野菜のカレーこそが真髄
5-2 チキンカレーで使うべきは鶏のどの部位か？
5-3 羊のカレーに醍醐味あり
5-4 ひと味違ったカレーに「蕪」はいかが？
5-5 普段の食事なら、ナンよりチャパティがお勧め
5-6 サラッとしたインドカレーにはやはりライス
第6章「毎日カレー？」インドの家庭料理としてのカレーとは？
6-1 インドにおけるカレーの概念と日々の食
6-2 健康食としてのインドカレー
第7章 「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か？
7-1 何度も自分で作ってみよう
7-2 スパイス使いのセオリーとローカルナレッジ
7-3 ある程度できるようになってからインド料理教室へ
第8章 インドカレー作りにあると便利な道具たち
第9章 絶対に失敗しないインドカレーの作り方
9-1 ひよこ豆のカレー
9-2 キーマカレー（鶏ひき肉）
9-3 チキンカレー（鶏胸肉）
9-4 サグチキンカレー（ホウレンソウと鶏胸肉）
9-5 ヨーグルト・チキンカレー（鶏モモ肉）
9-6 アルジラ（クミンとジャガイモ）
9-7 ぶり大根
9-8 マトンカレー
9-9 ラムチョップ・マサラ
あとがき
| 作者 | 田邊 俊雅/メヘラ・ハリオム |
|---|---|
| 価格 | 902円 + 税 |
| 発売元 | 平凡社 |
| 発売日 | 2019年12月16日 |
『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』
「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。
南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、
インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。
作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。
チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、
そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う
「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、
肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる56品です。
〇前書きに替えて 「カレーっていったいどんな料理なんだろう？」
〇はじめに 基本食材とその扱い方／インドカレーのスパイス／インドカレー 4つの基本テクニック／必須の道具、あると便利な道具
〇第一章 みんな大好き！ スタンダードなインドカレー
王道のチキンカレー／チキンキーママタル／本格バターチキンカレー／濃厚ラムマサラ／ベジタブルクルマ など
〇第二章 よりディープに！ ローカルなインドカレー
ダールベースの作り方と展開料理／オクラのタマリンドカレー／ゴア風ポークビンダルー／ケララ風結婚式のフィッシュカレー など
〇第三章 誰も知らないプロの技 レストランスタイルのインドカレー
オニオングレイヴィの作り方／シェフズチキンカレー／宮廷風ラムコルマ／ほうれん草とチーズのカレー など
〇第四章 インド料理アラカルト
ハイデラバード式ラムビリヤニ／チャパティ／レモンチキンティッカ／キャベツのトーレン／ライタ／デザート など
〇実録！最も理にかなったカレーの食べ方
| 作者 | 稲田 俊輔 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | 株式会社 世界文化社 |
| 発売日 | 2023年07月03日 |
今回紹介した3冊の本は、「インドカレーを手軽に家庭で作りたい！」「普段のカレーにちょっと手を加えて、本格的なインドカレーを楽しみたい！」「スパイスの香りが大好きで、本場のフレーバーを再現したい！」そんな方々にピッタリの一冊です。一冊目は初心者さんにも優しく、コツとポイントを詳しく教えてくれます。二冊目は家にある材料で作れるシンプルなレシピが満載。そして三冊目は少々手間はかかりますが、その分だけ本格的な味わいを楽しむことができます。
大切なのは、レシピ本だけを頼りにせず、自分の好みや手元にある食材を活かしながらアレンジすること。自分だけのオリジナルインドカレーを作り上げるのが目指すべきゴールなのです。出汁の深みや、スパイスの配合によって生まれる風味の変化、具材の食感など、同じ「インドカレー」でもその表現は無限大です。
ここに紹介した3冊の本は入門編から上級編まで幅広くカバーしているので、自分のレベルに応じて手に取ってみてください。また、これらのレシピを参考にしながら、自由にアレンジする楽しみも味わってみてください。きっとあなたのキッチンが、彩り豊かで香り高いインドのスパイスマーケットに変わることでしょう。いざ、自分だけのインドカレー作りの旅に出発してみてください。新たな世界があなたを待っていますよ。
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