紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

プロローグ　砂糖のふしぎ

第1章　ヨーロッパの砂糖はどこからきたのか

第2章　カリブ海と砂糖

第3章　砂糖と茶の遭遇

第4章　コーヒー・ハウスが育んだ近代文化

第5章　茶・コーヒー・チョコレート

第6章　「砂糖のあるところに、奴隷あり」

第7章　イギリス風の朝食と「お茶の休み」　　　──労働者のお茶

第8章　奴隷と砂糖をめぐる政治

第9章　砂糖きびの旅の終わり　　　──ビートの挑戦

エピローグ　モノをつうじてみる世界史　　　──世界史をどう学ぶべきか

あとがき

砂糖は産業革命の原動力となり、その甘さは人々のアイデンティティや社会をも変えていった。モノから見る世界史の名著をついに文庫化。解説　川北稔

「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも目を向けた異色の社会史。