本書は医療系、家政学系の学生はもちろん、栄養に関心のある一般の方も対象にした栄養学の入門書です。「栄養素はどのように働くの？」「食べ過ぎはなぜいけないの？」「サプリメントはどのくらい効果があるの？」。こうした栄養についての「なぜ？」がわかるよう、一般的な入門書よりも一歩踏み込んで、栄養のメカニズムについてもわかりやすく図解しました。イラストやコラム満載で、栄養学の基本から、病気と栄養との関係、運動と栄養との関係のほか、最新の研究成果、ちまたにあふれる栄養のウソ・ホントまで、楽しくしっかり学べます。

最新食品成分表（八訂）、食事摂取基準2020年版に対応！

累計26万部突破のロングセラー改訂版。

基本から新常識まで。一生使える知識があれば健康な身体になれる！

ーーーーー本書の3つのポイントーーーーー

【海藻やキノコのカロリーが増えた？　最新の栄養学トピックスをご紹介】

5年ごとに改訂される「食品標準成分表」と「日本人の食事摂取基準」。

2020年の改訂では、エネルギー量の算出方法が変更され、海藻やキノコのエネルギー量が大幅に増加しました。

第1章「話題の栄養学」では、この解説のほか、フレイルやサルコペニア、免疫力を高める食品など、

近年話題の栄養学トピックスを、イラストや写真を使ってわかりやすく紹介しています。

【読み切りスタイルで必要な情報がすぐ見つかる】

栄養について役立つ情報をテーマに分けて、1〜2ページでコンパクトに紹介。

「食品」「症状」「栄養素」から必要な箇所だけ拾い読みできます。

【栄養を生かす食べ方のアイデア満載。毎日の食事に役立つ！】

栄養成分の知識があっても、家での食事に生かすのは、案外むずかしいもの。

そこで本書では、食品ページには、「栄養を効率的にとるコツ」を

症状別ページには、緩和が期待できる「食品選びのポイント」を掲載。

必要な栄養成分をむだなくおいしく摂ることにより、おうちごはんでの健康づくりをサポートします。

第1章　知っておきたい話題の栄養学

海藻ときのこのカロリーが増えたって本当？／時間栄養学って何？／免疫力を高める食事って？　など

第2章　栄養学のきほん

栄養バランスのよい食べ方、摂取・消費エネルギーのバランスなどの基礎知識

第3章　食べて得する！最強食材図鑑

魚介、肉、野菜、穀類などおなじみの食品の成分や効能、栄養効率のよい食べ方

第4章　症状から引ける 栄養処方せん

不快症状や生活習慣病の予防・改善のために気をつけるべき食事のポイント

第5章　正しく知って適切にとる！栄養素早引き事典

五大栄養素の特徴や働き、食事摂取基準、多く含む食品、効率アップの食べ方

今のあなたにぴったりの栄養の知識、食べ方のコツが満載！

なぜ栄養が必要なのか？なぜバランスのとれた食事が大切なのか？

栄養の基本から食べ方のコツ、不調時の対策まで、マンガと図解で楽しくやさしく学べる1冊。

「これを食べると健康になる」といった巷に溢れる情報を、正しく読み解ける知識が身につきます。

最新の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応！

・不足すると？とりすぎると？　-5大栄養素の働きととり方を詳しく解説

・ずっと今の食生活を続けていい？　-ライフステージにあった食事を解説

・この不調は栄養で改善できる？　-25の不調・病気の栄養対策を解説

・この食品にはどんな栄養素が？　-160の食品別に成分や食べ方のコツを解説