栄養学を学べる本 おすすめ6選 わかりやすい
知識を深めるのに最適な6冊の栄養学の本をご紹介します。一冊目は始めての栄養学、初心者でも安心して読める本で、栄養学の基礎知識が学べます。二冊目はデータに基づいた栄養学、統計や研究データをわかりやすく解説しています。三冊目は栄養学を生活に取り入れる本、具体的な生活改善提案が満載です。四冊目はスポーツ選手にオススメ、パフォーマンス向上に役立つ栄養学を解説。五冊目はダイエット志向の方に、痩せるための栄養管理法が学べます。最後に子ども向けの栄養学の本、親子で楽しく学べる一冊です。
『一生役立つきちんとわかる栄養学 : マンガで図解で見てわかる』
| 作者 | 飯田,薫子,1966- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 西東社 |
| 発売日 | 2019年07月 |
『図解入門よくわかる 栄養学の基本としくみ［第2版］』
| 作者 | 中屋豊／著 |
|---|---|
| 価格 | 2200円 + 税 |
| 発売元 | 秀和システム |
| 発売日 | 2023年08月17日 |
『いちばんわかりやすい栄養学の基本講座』
食べ物や食事の選択肢が増えるなか、個人の「食」に対する価値観も多様化しています。個人の価値観に見合った、健康によい食事を摂るためには「食」に対する適切な知識を持たなければなりません。
この本では、前半で栄養学の基本と各栄養素の働きをイラスト入りでやさしく解説。後半では、食品の栄養分と体に効く摂り方を詳しく紹介しています。
日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準に対応。
【1章】 栄養学の基本
● 栄養と栄養素
● 食べたものはどうなる？
● 三大栄養素と五大栄養素
COLUMN： 「まごわやさしい」でヘルシーに
【2章】 バランスのよい食生活
● 何をどれくらい食べればよい？
● 日本人の食事摂取基準
● 基礎代謝量とエネルギー必要量
● 1日に必要なエネルギーは？
COLUMN： 「食べても太らない」は体質？
● 食品群でバランスチェック
● 主食・主菜・副菜が献立の基本形
● 食生活を振り返ろう
● 外食やコンビニ食の工夫
COLUMN： 食品添加物の影響は？
COLUMN： SDGSの取り組み
【3章】 栄養素のはたらき
o 炭水化物
o たんぱく質
o 脂質
o エネルギー
o ビタミン
o ミネラル
o 水
o 機能性成分
COLUMN： サプリメントの上手な活用法
COLUMN： ビタミン・ミネラルのおもな欠乏症と過剰症
【4章】 食品の栄養成分
● 食品の3つの機能
o 穀類
o 魚介類
o 肉類
o 野菜類
o いも類
o 果実類
o 豆類
o 種実類
o きのこ類
o 卵類
o 乳類
o 藻類
o 油脂・調味料類
o し好飲料類
o 菓子類
COLUMN： 栄養素を保つ野菜の調理法
【5章】 体の調子を整える栄養素と食品
＜不調を改善する＞
● 風邪
● 冷え症
● 便秘
● 下痢
● 口内炎 ほか
＜体質改善＞
● 低GIダイエット
● 糖質制限ダイエット
● たんぱく質ダイエット
● ファスティング
● 16時間断食 ほか
＜アンチエイジング＞
● 肌の健康ケア
● 血管年齢を若返らせる
● 抜け毛・白髪対策
● 体の老化防止
＜体と心の疲れ＞
● 疲労感
● 夏バテ
● 免疫力の低下
● 胃もたれ
● 自律神経の乱れ ほか
| 作者 | 川端 輝江 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2023年03月29日 |
『世界一さら~っとわかる栄養学 からだと栄養のしくみ』
| 作者 | 松田早苗 |
|---|---|
| 価格 | 1375円 + 税 |
| 発売元 | 高橋書店 |
| 発売日 |
『正しい知識で健康をつくる あたらしい栄養学』
最新食品成分表（八訂）、食事摂取基準2020年版に対応！
累計26万部突破のロングセラー改訂版。
基本から新常識まで。一生使える知識があれば健康な身体になれる！
ーーーーー本書の3つのポイントーーーーー
【海藻やキノコのカロリーが増えた？ 最新の栄養学トピックスをご紹介】
5年ごとに改訂される「食品標準成分表」と「日本人の食事摂取基準」。
2020年の改訂では、エネルギー量の算出方法が変更され、海藻やキノコのエネルギー量が大幅に増加しました。
第1章「話題の栄養学」では、この解説のほか、フレイルやサルコペニア、免疫力を高める食品など、
近年話題の栄養学トピックスを、イラストや写真を使ってわかりやすく紹介しています。
【読み切りスタイルで必要な情報がすぐ見つかる】
栄養について役立つ情報をテーマに分けて、1〜2ページでコンパクトに紹介。
「食品」「症状」「栄養素」から必要な箇所だけ拾い読みできます。
【栄養を生かす食べ方のアイデア満載。毎日の食事に役立つ！】
栄養成分の知識があっても、家での食事に生かすのは、案外むずかしいもの。
そこで本書では、食品ページには、「栄養を効率的にとるコツ」を
症状別ページには、緩和が期待できる「食品選びのポイント」を掲載。
必要な栄養成分をむだなくおいしく摂ることにより、おうちごはんでの健康づくりをサポートします。
第1章 知っておきたい話題の栄養学
海藻ときのこのカロリーが増えたって本当？／時間栄養学って何？／免疫力を高める食事って？ など
第2章 栄養学のきほん
栄養バランスのよい食べ方、摂取・消費エネルギーのバランスなどの基礎知識
第3章 食べて得する！最強食材図鑑
魚介、肉、野菜、穀類などおなじみの食品の成分や効能、栄養効率のよい食べ方
第4章 症状から引ける 栄養処方せん
不快症状や生活習慣病の予防・改善のために気をつけるべき食事のポイント
第5章 正しく知って適切にとる！栄養素早引き事典
五大栄養素の特徴や働き、食事摂取基準、多く含む食品、効率アップの食べ方
| 作者 | 吉田 企世子/松田 早苗 |
|---|---|
| 価格 | 1705円 + 税 |
| 発売元 | 高橋書店 |
| 発売日 | 2021年03月27日 |
『よくわかる栄養学』
今のあなたにぴったりの栄養の知識、食べ方のコツが満載！
なぜ栄養が必要なのか？なぜバランスのとれた食事が大切なのか？
栄養の基本から食べ方のコツ、不調時の対策まで、マンガと図解で楽しくやさしく学べる1冊。
「これを食べると健康になる」といった巷に溢れる情報を、正しく読み解ける知識が身につきます。
最新の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応！
・不足すると？とりすぎると？ -5大栄養素の働きととり方を詳しく解説
・ずっと今の食生活を続けていい？ -ライフステージにあった食事を解説
・この不調は栄養で改善できる？ -25の不調・病気の栄養対策を解説
・この食品にはどんな栄養素が？ -160の食品別に成分や食べ方のコツを解説
| 作者 | 小林 実夏/阿部 惠理 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | ユーキャン学び出版／自由国民社 |
| 発売日 | 2021年05月01日 |
みなさん、それぞれの本はいかがでしたか？今回ご紹介したのは、初心者から専門家まで楽しめる栄養学のおすすめ本6選です。食べ物一つひとつが私たちの健康と直結していると分かると、日々の食事がより一層楽しくなりますよね。基本的な知識から専門的な内容まで幅広く学べるので、食に興味がある方、健康を意識し始めた方、更には栄養学を深く学びたいと考えている方にもぴったりのラインナップになっています。
今まで「何となく」食べていたものも、その栄養素がどのような働きをして体に何をもたらしてくれるのかを知ると、それぞれが持つパワーを「具体的に」実感できます。食材選びから調理法、食事のバランスまで、知識があるのとないのでは日々のライフスタイルが大きく変わります。
それぞれの本は、わかりやすく、楽しみながら読める内容となっていますので、気軽に手に取ってみてください。栄養学は奥深く、一度学び始めるとその魅力にどんどん引き込まれていきますよ。手軽に始められる入門書から、本格的な専門書まで、自分の興味や目的に合わせて選べるのも魅力です。
また、これらの本は健康だけでなく、美容やダイエットにも役立つ情報が満載です。美肌を手に入れたい方、ダイエットを成功させたい方にもおすすめです。毎日の食事が自分自身を作っていくのだと改めて実感できます。
「食事は生命の源」とも言われますが、それを具体的に感じられる本たちでした。より健康で、より豊かなライフスタイルを目指すための第一歩として、ぜひ参考にしてみてくださいね。以上、栄養学を学べるおすすめの本6選でした。
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