和の定番おかずから毎日の献立、ごちそう、おせちまで、ずっと作りたい「家庭の味」２６０品。人気の和食をおいしく作る基本やコツをわかりやすく。

・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本!

・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。

・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。

・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。

『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。

今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。

れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。

そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、

白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、

豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、

里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、

そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、

冬のシンプルアイデア鍋まで、

おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。

Part1　

和風おそうざいを、おうちでつくりましょ

Part2　

これぞ和食ね。煮物と汁物

Part3　

うちのおかずは野菜たっぷりよ　

Part4　

みんな好きよね、ご飯も麺も

Part5　

鍋を囲んでなごみましょ　

Part1　

和風おそうざいを、おうちでつくりましょ

Part2　

これぞ和食ね。煮物と汁物

Part3　

うちのおかずは野菜たっぷりよ　

Part4　

みんな好きよね、ご飯も麺も

Part5　

鍋を囲んでなごみましょ

おせちの由来や寿司のルーツなど面白ウンチクとレシピが満載！

『和食をつなぐ』は和食の歴史や文化の説明を織り交ぜながら、家で作れる上質なレシピを紹介。春夏秋冬の素材をシンプルに味わう四季の和食のほか、おすしとおせち料理を掲載しました。料理教室のベターホームならではの実用的な内容で、和食について気軽に楽しく学べます。

和食文化の知識監修は国立民族学博物館名誉教授、ミホ ミュージアム館長の熊倉功夫先生。

【日本文化史・茶道史を専門とする歴史学者、文学博士。和食文化をつなぐために多方面で活躍している。2013年、和食がユネスコの無形文化遺産の登録に至るまで農水省検討会の会長を務める。】

今日の和食に至るまでには、長い日本の歴史が深く関わっています。和食が辿ってきた道のりをコンパクトにまとめているので、和食への理解がより深まります。

～遣唐使の影響、平安貴族のもてなし料理、中世の禅僧の精進料理、戦国時代の茶の湯料理、江戸時代の庶民の食べ物 ～

知って「なるほど！」イラスト入り「日本の食年表」付きです。

和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。

★著者累計発行部数100万部を突破！

★Instagramフォロワー100万人超！

★ブログ月間300万PV、3年連続レシピブログアワード総合グランプリを受賞！

大人気の料理研究家Mizukiが提案する「今どき和食」。

「ちょっとめんどう」「むずかしそう」というイメージのある和食をもっとカジュアルに！

材料も手間も最小限で作れる、毎日の料理がラクになる和食ごはんです。

全127品のレシピを、作り方のポイントとなるプロセスの写真つきで紹介。

時短になる、簡単に作れるコツがわかりやすく、

失敗せずに、おいしい和食をマスターできる1冊になっています。

レンチンで！放っておくだけで！

定番和食はもちろん、ごはんが思わず進むこってりおかずから、

さらに、いつもの野菜で作れる副菜、

ブログやインスタグラムでも大人気の炊き込みご飯や、おかずスープまで、盛りだくさん！

■内容■

Part1　白ごはんがとまらない！メインおかず

Part2　いつもの野菜でサブおかず

Part3　最強時短でごはん・麺

人気の味噌汁専門店「美噌元」が提案する、「おかず味噌汁」のレシピ集です。

本書では、店舗で人気の味噌汁や、食卓の主役になる味噌汁、意外な食材を組み合わせた味噌汁など、さまざまなレシピを紹介しています。たとえば、豆乳、アボカド、粉チーズなど、一見「味噌汁に合うの？」と思えるような食材も、ぜひ一度お試しください。「こんな味噌汁があったのか！」と、新たな世界が広がるはずです。

4種類の合わせ味噌で味に変化をつけるコツは、味噌汁専門店ならでは。作った味噌汁にごはんや麺を入れたり、ポタージュにするアレンジは、目からうろこです。

あなたのまだ知らない、味噌汁の楽しみ方に出会ってみませんか。

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！