美味しい和食のおすすめ料理本20選！「はじめてでもおいしく作れる和食」「お味噌知る。」など人気作をご紹介
はじめてでも簡単に作れる和食レシピを集めた料理本や、お味噌に焦点をあてた本など、美味しい和食の料理本は数多くあります。そこで、初心者でも手軽に作れるおすすめの和食料理本を20冊紹介します。本格的な和食を学ぶことができる本から、手軽に作れるレシピを紹介した本まで、幅広くご紹介します。美味しい和食を自宅で作りたい方は必見！また、和食に詳しい方でも、新しいレシピやアイデアが見つかるはずです。和食の食材を活用した簡単で美味しいレシピで、毎日の食事をより一層楽しめるようになることでしょう。ぜひ、この20冊から自分に合った1冊を見つけてみてください。
『はじめてでもおいしく作れる和食 : 永久保存レシピ』
| 作者 | おいしい和食の会 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2015年02月 |
『お味噌知る。』
・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本!
・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。
・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。
・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。
『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。
| 作者 | 土井 善晴/土井 光 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 株式会社 世界文化社 |
| 発売日 | 2021年11月02日 |
『割合で覚える和の基本』
和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
| 作者 | 村田吉弘 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 日本放送出版協会 |
| 発売日 | 2001年10月 |
『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはんベスト102レシピ : 「食品のプロ」が15年かけて考案!「魔法の調味料」で本気の時短!しかも無添加102品!』
| 作者 | 安部,司 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 東洋経済新報社 |
| 発売日 | 2021年09月 |
『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ』
今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。
れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。
そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、
白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、
豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、
里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、
そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、
冬のシンプルアイデア鍋まで、
おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。
Part1
和風おそうざいを、おうちでつくりましょ
Part2
これぞ和食ね。煮物と汁物
Part3
うちのおかずは野菜たっぷりよ
Part4
みんな好きよね、ご飯も麺も
Part5
鍋を囲んでなごみましょ
Part1
和風おそうざいを、おうちでつくりましょ
Part2
これぞ和食ね。煮物と汁物
Part3
うちのおかずは野菜たっぷりよ
Part4
みんな好きよね、ご飯も麺も
Part5
鍋を囲んでなごみましょ
| 作者 | 高木 ハツ江/河野 雅子 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2021年05月19日 |
『僕が食べたい和そうざい : 作りやすくて、飽きない味』
| 作者 | 笠原,将弘 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2016年04月 |
『和食をつなぐ 和食の文化を知り、家で味わうレシピ』
おせちの由来や寿司のルーツなど面白ウンチクとレシピが満載！
『和食をつなぐ』は和食の歴史や文化の説明を織り交ぜながら、家で作れる上質なレシピを紹介。春夏秋冬の素材をシンプルに味わう四季の和食のほか、おすしとおせち料理を掲載しました。料理教室のベターホームならではの実用的な内容で、和食について気軽に楽しく学べます。
和食文化の知識監修は国立民族学博物館名誉教授、ミホ ミュージアム館長の熊倉功夫先生。
【日本文化史・茶道史を専門とする歴史学者、文学博士。和食文化をつなぐために多方面で活躍している。2013年、和食がユネスコの無形文化遺産の登録に至るまで農水省検討会の会長を務める。】
今日の和食に至るまでには、長い日本の歴史が深く関わっています。和食が辿ってきた道のりをコンパクトにまとめているので、和食への理解がより深まります。
～遣唐使の影響、平安貴族のもてなし料理、中世の禅僧の精進料理、戦国時代の茶の湯料理、江戸時代の庶民の食べ物 ～
知って「なるほど！」イラスト入り「日本の食年表」付きです。
| 作者 | ベターホーム協会／著 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | ベターホーム協会 |
| 発売日 | 2020年10月01日 |
『和食のきほん、完全レシピ : 「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。』
| 作者 | 野崎,洋光,1953- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2016年03月 |
『Mizukiの今どき和食』
| 作者 | Mizuki,料理研究家 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 学研プラス |
| 発売日 | 2020年03月 |
『味噌汁専門店のおかず味噌汁100』
| 作者 | 諸国美味 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2018年11月 |
『基本のきちんと和食 知っておくと、料理上手に！』
レシピの意味と目的までわかるから、はじめてさんでも失敗なし。覚えておきたい定番和食から主菜、副菜、チャレンジ和食まで。「また食べたい」「また作って」の絶対人気・定番和食の保存版。
| 作者 | 市瀬悦子 |
|---|---|
| 価格 | 1210円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2015年10月09日 |
『一流料理長の和食宝典 : 永久保存レシピ : 私たちへ300レシピの贈り物』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2008年07月 |
『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』
鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！
| 作者 | 笠原将弘 |
|---|---|
| 価格 | 1496円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2022年11月17日 |
『白崎茶会の発酵定食 : 体にやさしい献立と作りおき』
| 作者 | 白崎,裕子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | マガジンハウス |
| 発売日 | 2021年06月 |
『フライパンでおいしい和食 お手軽レシピがいっぱい！』
| 作者 | 高木ハツ江/大庭英子 |
|---|---|
| 価格 | 990円 + 税 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2017年05月 |
『京のおばんざいレシピ : 京町家・杉本家の味』
| 作者 | 杉本,節子,1965- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2011年06月 |
『「賛否両論」おせちの本 : 完全版』
| 作者 | 笠原,将弘 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2019年10月 |
『お寺ごはん : 家でつくれるお寺のレシピ99』
| 作者 | 青江,覚峰,1977- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | ディスカヴァー・トゥエンティワン |
| 発売日 | 2012年11月 |
『ヴィーガン和食』
動物性食品を使わずに植物性100％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。3ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！ 健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。 【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品3ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ ●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感 ●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載 ●健康や美にも！ 野菜をおいしくたくさん食べられる
| 作者 | 庄司いずみ |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2020年05月20日 |
『鬼平が「うまい」と言った江戸の味』
| 作者 | 逢坂,剛,1943- 北原,亜以子,1938-2013 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | PHP研究所 |
| 発売日 | 1999年12月 |
和食は、日本人にとっては身近で大切な食文化です。手軽に作れるものから、素材の味を活かした本格的なものまで、和食の魅力は多岐にわたると言えるでしょう。そんな和食の魅力を、美味しい料理本で再発見してみてはいかがでしょうか？
はじめてでもおいしく作れる和食は、初心者にも優しいレシピがたくさん載っています。和食が初めての人でも、失敗なくおいしい料理を作ることができるので、自信がつくこと間違いなし！また、お味噌知る。は、お味噌をメインに扱ったレシピが多く、お味噌の世界に興味のある人には是非オススメです。
他にも、食欲をそそる写真が満載の料理本や、奥深い和の世界を垣間見ることができる料理本もあります。和食のレパートリーを増やすためには、何冊か集めて食材や料理のアレンジの仕方を試してみるのもいいでしょう。
和食は、季節や地域によっても豊かな表情を持つ食文化です。料理本の中から自分に合ったレシピを見つけ、季節感や料理のエッセンスを盛り込んで自分流の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか？和食の魅力に溢れた美味しい料理本たちを手に取って、和食の深い魅力に浸ってみてください。
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