・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本!

・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。

・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。

・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。

『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。

【70万部の大ベストセラー『食品の裏側』著者が15年かけて考案した「究極のレシピ」が遂に1冊に！】　

【たった5つの「魔法の調味料」さえ用意すれば、「絶品料理」が爆速で作れる！】

【ホントに手軽！驚きの時短！なんと90品以上が15分以内！】

【こんなに簡単に、絶品料理ができるなんて・・・「まるで魔法！」】

70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年の歳月をかけて考案したレシピ本がついに完成！

「どうすれば手抜き料理で、おいしい家庭料理が作れるか」書き溜めた膨大なレシピノートの中から、厳選した102品を紹介！

★作った人からは「すごく便利！」「本当においしい！」と大絶賛！

★プロの料理家も「これは便利」「凄い」と大激賞！

★プロから素人まで「確実においしく作れる」レシピのみを102品厳選！

★料理好きも、腕が格段にアップすること間違いなし！

＜本書の特徴＞

★ 毎日食べたい！飽きない美味しさ！

★ 何度でも作りたい手軽さ！つくりおきもOK！

★ 「絶品のタレ&ドレッシング」も簡単にできる！

★ 冷蔵庫の中身もスッキリ! 節約になる！

★ 化学調味料や添加物も使わないので、安心！

＜5つの「魔法の調味料」とは？＞

1かえしーーしょうゆと砂糖を合わせて、寝かせるだけ！砂糖が溶けたらすぐに使えます！「和の味付け」は、これがベースです！

2みりん酒ーー煮物など「上品な甘味と風味」を加えたいときに！まろやかな味わいは、まさに「和食の醍醐味」!

3甘酢ーー甘酸っぱい味」は、大人も子どもも大好き！こってりした料理も「さっぱり味」に大変身！

4甘みそーー料理に深みが出る！みその旨味と渋味がたまらない！そのまま使うのはもちろん、「隠し味」にも最適です！

5たまねぎ酢ーー材料を合わせて、寝かせるだけ! 「絶品のタレ&ドレッシング」がすぐできる名脇役！

◎こんな料理が驚くほど簡単に作れます！

☆「絶対失敗しない豚肉しょうが焼き」

☆2度目の「ごちそう鯛茶漬け」

☆まさにド直球！「絶対無敵の和牛丼」

☆なんちゃって「ボリューム回鍋肉」

☆マジで簡単すぎる「本格西京焼き」

☆「アジの南蛮漬け マイルドVer.」

☆超ヘルシー！「豆乳太平燕」

・・・・などなど、全102レシピを大公開！

◎「大感動の焼肉タレ」「簡単ドレッシングの作り方」「お弁当に最適な激うまおにぎり」など、毎日の食事が楽しくなる！ラクになる！絶品メニューも満載！

☆これぞ黄金比率！「和だし」の取り方

☆市販のめんつゆはもういらない！「極うま濃縮めんつゆ」

☆お肉が10倍おいしくなる「大感動の焼肉タレ」

☆驚くほど簡単！野菜がたっぷり食べられる「たまねぎ酢ドレッシング7種」

・・・・などなど、これ1冊ですべてわかる！

今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。

れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。

そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、

白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、

豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、

里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、

そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、

冬のシンプルアイデア鍋まで、

おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。

Part1　

和風おそうざいを、おうちでつくりましょ

Part2　

これぞ和食ね。煮物と汁物

Part3　

うちのおかずは野菜たっぷりよ　

Part4　

みんな好きよね、ご飯も麺も

Part5　

鍋を囲んでなごみましょ　

Part1　

和風おそうざいを、おうちでつくりましょ

Part2　

これぞ和食ね。煮物と汁物

Part3　

うちのおかずは野菜たっぷりよ　

Part4　

みんな好きよね、ご飯も麺も

Part5　

鍋を囲んでなごみましょ

おせちの由来や寿司のルーツなど面白ウンチクとレシピが満載！

『和食をつなぐ』は和食の歴史や文化の説明を織り交ぜながら、家で作れる上質なレシピを紹介。春夏秋冬の素材をシンプルに味わう四季の和食のほか、おすしとおせち料理を掲載しました。料理教室のベターホームならではの実用的な内容で、和食について気軽に楽しく学べます。

和食文化の知識監修は国立民族学博物館名誉教授、ミホ ミュージアム館長の熊倉功夫先生。

【日本文化史・茶道史を専門とする歴史学者、文学博士。和食文化をつなぐために多方面で活躍している。2013年、和食がユネスコの無形文化遺産の登録に至るまで農水省検討会の会長を務める。】

今日の和食に至るまでには、長い日本の歴史が深く関わっています。和食が辿ってきた道のりをコンパクトにまとめているので、和食への理解がより深まります。

〜遣唐使の影響、平安貴族のもてなし料理、中世の禅僧の精進料理、戦国時代の茶の湯料理、江戸時代の庶民の食べ物 〜

知って「なるほど！」イラスト入り「日本の食年表」付きです。

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！

動物性食品を使わずに植物性100％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。3ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！　健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。　【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品3ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ　●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感　●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載　●健康や美にも！　野菜をおいしくたくさん食べられる