23品のおいしい記憶をお届けします

ひと口食べた瞬間、心の片隅に眠っていた記憶が目を覚ますーーそんないとしい食べ物をほのぼのイラストと共に心ゆくまで召し上がれ。

思い出の食卓、ウチの手料理、お気に入り、性分、日々の味、旅の愉しみの六章からなる二十九篇のエッセイと「寺内貫太郎一家」より小説一篇を収録。ちいさなこだわり、忘れられない味。幼い頃の食卓の情景から病気が治ったら食べたいもののリストまで、向田邦子の真骨頂。

ウイルスさえも生存が許されない地の果て、南極ドーム基地。そこは昭和基地から１０００ｋｍかなた、標高３８００ｍ、平均気温ー５７℃、酸素も少なければ太陽も珍しい世界一過酷な場所である。でも、選り抜きの食材と創意工夫の精神、そして何より南極氷より固い仲間同士の絆がたっぷりとあった。第３８次越冬隊として８人の仲間と暮した抱腹絶倒の毎日を、詳細に、いい加減に報告する南極日記。

飾らない日常でうまれたほっとする身近なごはん。あなたの心をほぐす料理のエッセイ。『暮しの手帖』大人気連載の書籍化。

旅で出合った味や母の懐かしい味など、エッセイスト松浦弥太郎が日々、味わい、自ら料理をしているレシピ66点を紹介するとともに、それらにまつわるエッセイを収録。

バンクーバーで空腹を満たしてくれたサーモン入りのクラムチャウダー、リヨンの場末の小さなレストランでで食べたポテトグラタン、懐かしい母のマカロニサラダ、自分へのごほうびの揚げパンなど、一般の料理書とは一線を画するおいしいものの数々。料理写真は、松浦弥太郎自身が撮りました。料理への愛情あふれる美しい写真と共にお楽しみください。

料理は、アイディアでできている

パリで食べたフランス式ホットドッグ、冬の贈りものりんごジャム、ハムサンド、スペシャルパンケーキ、

ふうわりふくらむ、スフレ・オムレツ、とっておきのメンチカツ、ポテトサラダ

料理をもっとおいしくする秘訣

おいしい餃子、きほんのヤム・ウンセン、ガーリックポテト、チキンソテー、ごちそう半熟たまご、夏の冷やし麺

「とりあえず」ではなく」「じんわり」を。

前作『いとしいたべもの』が好評で重版を重ねている中で、待望の続編の刊行です！

母手作りの、バターがとろける甘いホットケーキ。父が大好きだった、少し焦げ目がついたビーフン。遅い青春時代に食べた、夜明けのぺヤング……。味の記憶をたどると、眠っていた思い出の扉が開き、胸いっぱいになった事はありませんか？ 150篇のエッセイの中から22篇を厳選し、丁寧に推敲を重ね大幅に加筆修正した珠玉のエッセイを収録。著者自ら描いたイラストも、繊細なタッチの優しい絵で評判を呼んでいます。ほっこり、じんわりするカラーイラストエッセイ集です。

料理の待ち時間も、路地裏で迷ってお店を見つけることも……全部味のうち。味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数収録。

読むだけで美味い！　日本人と米のかかわり、米の料理・食品のうまさ、味わい方を文学者のエピソードや面白薀蓄話と共につづる満腹コメエッセイ。

よく食べよう、よく生きようーー元祖料理エッセイ『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる』の著者による単行本未収録作を中心とした食エッセイ集。五十年代パリ仕込みのエレガンス溢れる、食いしん坊必読の一冊。

まだまだ知らない

果物の世界があるものです。

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伊藤まさこさんが、

季節のフルーツを探して

西へ東へ、北へ南へーー

一年中楽しみたい！ 食べたい！

知られざる「フルーツ」の魅力

食べる／作る／旅する／贈る…

大人のフルーツのたのしみ方を

1冊にギュッと濃縮しました。

パーラーや喫茶店、果樹園探訪、

教わる果物レシピ、フルーツの旅まで。

私たちをいつも潤してくれる

果物の魅力を再発見してみませんか？

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本書でパトロールしたのは……

1,フルーツのおいしい店

旬の果物を使ったパフェやジュース、

アイス…を目当てに訪れた22店を紹介

2,果樹園探訪

いちご、あんず、桃、いちじく、ぶどう。

日本各地の作り手を訪ねて、西へ東へ

3,教わるレシピ

友人にフルーツサンドやサラダ、前菜、

タルト・タタンの作り方を習いに

4,フルーツを巡る旅

台湾、バンコクで果物づくしの休日。

老舗や人気店、市場巡りまで

5,家でもフルーツ

ジャムやシロップ、コンポートなど、

伊藤家の1年の季節しごと。レシピ付

6,フルーツの手土産

誰かに贈りたいとっておき。

日本はもちろん、パリ、北欧のものも

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夏休みの思い出は、くりぬいたスイカを

器に仕立てたフルーツポンチや、

庭に置いたスイカのランタン。

秋はみかん狩りや柿狩り。

冬はドライフルーツたっぷりの

パウンドケーキ。

……こんな風に、

心に残るたのしい記憶は、

いつもフルーツとともに

あるような気がします。

だっておいしいし、

何よりかわいいしね。（略）

甘かったり、酸っぱかったり。

かわいかったり、時々野生的な顔も

見せてくれる、フルーツ。その魅力が

伝わるといいなぁと思います。

伊藤まさこ

「はじめに」より

つまみは１０分以内でまず１品。１品でお腹も大満足！酒飲みレシピ６６。ひとり飲みの楽しさがぐっ！と広がる手作りつまみを紹介。

日々の家庭料理がやっぱり美味しい。子どもが小さいころの食事、献立をめぐってのお姉さんとの話、亡き父の吉本隆明さんが作った独創的なお弁当、一家で通った伊豆の夫婦の心づくしの焼きそば…ぎょうざ、バナナケーキ、コロッケのレシピと文庫判書き下ろしエッセイ付き。

あの、ロングセラーが

あんこ大増量でついに文庫化！

みずみずしいあんこ、ふわふわのあんこ、ジャンクだけれど泣きたくなるあんこ……

あんこが苦手だった著者が「手のひらを返すように」開眼し、

京都、大阪をはじめ、全国36軒を訪ねたあんこを知る旅。

ふんだんなカラー写真とともに、

小豆の旨さの活きる菓子と職人達の物語がぎゅっと詰まった一冊です。

さらに”豆”知識たっぷり「あんこの栞」や

文庫版特典として単行本刊行後から7年半分の「あんこ日記」も特別収録。

日記の中では、韓国、ヴェトナム、中国、台湾への

東アジアあんこ旅も繰り広げられます。

「姜さん、命がけであんこを愛して下さい」

と抱腹絶倒の解説は、アーティストの横尾忠則さん（つぶあん派）によるもの。

お茶をいれてご自宅でゆっくり、ポケットに忍ばせて旅のおともに。

ご自身のあんこスタイルでお楽しみください。

荻野恭子さんは、興味のある料理を見つけると、ネットなどの情報に頼らず、料理は「現地まで食べに行き、教わる」派。

64歳になった最近も、魚醤の原産地作業場を見るために、カンボジアに一人旅してきたばかり。今まで訪れた国は60カ国に上ります。

しかも季節を変えて同じ場所を何回も訪れ、その季節の旬のものを食べ、現地の主婦に、家庭料理を教わるそう。

そうして教わった料理を、みんなに作りやすいレシピを再構築し、現地での体験とともに伝えてくれる料理教室は、大人気。

現在も、予約のとれない料理教室として有名で、料理編集者や料理家もこぞって通っているのです。

こうして荻野さんが食をめぐる旅を続け、気がついたのは「料理がその場所で根付いているのには、必ず理由がある」ということ。

たとえば世界中に餃子、または餃子のような料理があって、それは大陸のために近隣の国に伝わり、それがまた伝わり……というようなことです。

このような食文化を知るため、荻野さんはいまも旅を続けているのです。

本書では、荻野さんが世界中を旅して探究した食文化の解説や、現地のお母さんから学んだ暮らしの知恵を生き生きとした文章でつづっています。

また、日本の材料で作れる世界の料理レシピも多数掲載。読むだけで世界中を旅している気分になれる、食文化エッセイです。

荻野さんを尊敬してやまない人気料理研究家のコウケンテツさんとの旅対談、荻野さんの料理教室にも通うツレヅレハナコさんへの料理教室も掲載しています。

＜この本の特徴＞

○食の知識ゼロでも読めるよう、わかりやすい言葉で世界の料理について解説しています

○日本にいながらにして作れる世界の料理レシピを掲載しています

○写真も多数掲載しているので、現地の様子が楽しめます

1章 ロシアのバーブシカに学ぶ

2章 何もない暮らしから学ぶ

3章 トルコ、スルタンの味を求めて

4章 三大穀物をめぐる旅

5章 世界中で食べ歩き

コラム

コウケンテツさんをロシア料理でおもてなし

ツレヅレハナコさんへの世界の料理教室

世界のお土産

■■重版5刷決定！！■■

人気料理研究家・コウケンテツ初の書き下ろしエッセイ！

おうちごはん作りに疲れてしまったすべての人へ寄り添う一冊。

料理研究家だって、

毎日のごはん作りはしんどいんです

「僕にとって、そもそも料理をすることは「楽しみ」でした。

日々のごはん作りはもちろん、料理研究家として仕事を始めてからは、

いろいろなレシピを生み出すことにやりがいを感じていました。

ただ、それは結婚して子どもが生まれる前の記憶。

子どもが生まれると、なんだか料理作りがしんどい。

考えるのが面倒だ。今日は作りたくない…… 。

そんな日が増えていったのです」

「毎日のごはんを作るのは終わりなき戦いのようなものです。

作っても、作っても、作らないといけないんですから。 」

「子どもの保育園の着替えを洗濯して、風呂掃除もしなければ。

やらなければいけない仕事もまだ残っているのに…… 。

今日は一汁一菜も無理な僕は、料理家以前に人間失格なのでは…… 」

「スーパーで販売している焼き鳥やコロッケも朝ごはん代わりの菓子パンも

僕にとってはいざというときに頼れる「駆け込み寺」的な存在」

（以上、本書より）

仕事として、家事として、趣味として、長きにわたって料理と向き合ってきたコウケンテツ氏が、

毎日「おうちごはん」を作っている人の気持ちを少しでも軽くしたい、

気持ちに寄り添いたい、作る人が元気になるような本を作りたい、

という気持ちから生まれた本作。

エッセイのほか、料理の「手間」を排除する実用レシピもたっぷり掲載。

「おうちごはん」を作ることがしんどくなってしまったすべての人へ届きますように。

はじめに 「手料理に追いつめられて」

第1章: 「ねばならない」にさようなら

第2章: 理想と現実の間を埋める方法

第3章: 考えたくない日の「手間」を排除する

料理が本当に楽になる実用レシピ

（ 掲載レシピ一部 ）

・ 鶏手羽としいたけのさっぱり煮

・ ベーコンチーズかぼちゃサラダ

・ レタスとハムのレンジ蒸し

・ キムチときゅうりで即席オイキムチ

・ 豚と野菜の蒸ししゃぶ

・ 鮭の和風チーズホイル焼き

・ 鶏の塩焼き

・ 豚こまと春雨の中華炒め

・ トマトときゅうりの中華サラダ

・ しいたけの炒めナムル、にんじんの炒めナムル、なすの焼きナムル

・ 鶏手羽の塩スープ

・ クイック味噌チゲ

・ YouTubeで大人気！　野菜たっぷり豚プルコギ

おわりに

「食べられない」から「食べる」に移行するときには、ダイナミックな感動がある（あとがきより）。自他共に認める肉好きのカクタさんに、食革命が起こった。なんと苦手だった野菜、きのこ、青魚、珍味類が食べられる！　次々出会う未知の食材は、買って作って味わう毎日を楽しい発見で彩ります。三度の食事に思いをこめて。読むほどに、次のごはんが待ち遠しくなる絶品食エッセイ。