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コーヒー研究の第一人者が、コーヒーの生産から抽出法まで科学的に解説した本。コーヒー愛好家たるもの、自らコーヒーについて学び、自らコーヒーを選び、焙煎、挽き、抽出、そして味わうことが醍醐味ではないかと投げかけます。選んだ豆の出自から淹れる時の室温まで、知識と経験の積み重ねが香りと味を決める。科学書のふりをして実はエモい至極の一冊です。
コーヒー研究の第一人者が、コーヒーの生産から抽出法まで科学的に解説した本。コーヒー愛好家たるもの、自らコーヒーについて学び、自らコーヒーを選び、焙煎、挽き、抽出、そして味わうことが醍醐味ではないかと投げかけます。選んだ豆の出自から淹れる時の室温まで、知識と経験の積み重ねが香りと味を決める。科学書のふりをして実はエモい至極の一冊です。