ポテトサラダ＋コリアンダー、ナスとトマトの煮込み＋クミン

普段の料理がぐっとおいしくなる！　名店が教えるスパイスの使い方

スパイスカレーの人気を受けて、ターメリック、クローブ、シナモンなどスパイスが身近な存在になっています。

しかし、使い道がカレーだけではもったいない！

いつもの料理に加えると、思いがけないおいしさに出会えます。

本書ではインド・ヨーロッパ・中華・和食の各名店のシェフが、家庭で取り入れやすい、スパイスを使ったおすすめの料理を紹介。

さっと作れるおつまみやごはんに合うおかずなど、作りやすいものばかり。

プロのスパイスマジックで、新しい味が楽しめます。

●スパイス基本の10種（ブラックペッパー／クミン／コリアンダー／ターメリック／シナモン／クローブ／カルダモン／スターアニス／花椒／山椒／唐辛子／チリペッパー）

【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】

本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。

そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"

《もくじ》

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART1 スパイスのとびら

PART2 スパイスを使いこなすテクニック

特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス

PART3 世界はスパイスであふれている

PART4 スパイス事典48

PART5 スパイス活用総仕上げ

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

2004年11月の連載開始当初より、イメージを駆使した独特のワイン表現が人気を博し、ついに350万部突破。多彩な情報、そしてその正確さから、ワイン愛好家はもちろん、ワイン生産者などの業界関係者からも高い支持を得る。その人気は国境を越え、韓国では空前のワインブームの立役者に。2008年の4月には、ワインの本場・フランスでも出版が開始され、各巻1万部以上という異例のセールスを記録中。

明かされた『第七の使徒』の表現。それは、人の力を信じ、あきらめることなく夢を紡ぎ続けるその先にあるもの。グルマン・ワールド・クックブック・アワード’09　最高位受賞。世界が選んだワイン表現！

＃210　多情か多恨か、血が繋ぐ新しき『使徒』の闘いへ

＃211　民の祈りと叡智は永久に絶えることなく

＃212　未知なるものへの旅は、君を連れて

＃213　天才の恐れは、空の彼方へ忽然と消え

＃214　長閑な葡萄畑に忍び寄る、黒き影は

＃215　黒き闇の銃口と青く閃る咆哮と

＃216　深紫の煙ただよう謎めいた木箱の中で

＃217　新しき手は内なるベールに包まれて

＃218　新しき世界に咲き乱れる花たちよ、我が許へ

＃219　目映き微笑みの陽光と褐色の重き影