冬の観光地としては人気がなかった豪雪地方が「雪」という弱みを観光資源にして再生したり、眠気を誘う成分が入っている市販薬のデメリットを価値反転して睡眠改善薬に活用するなど、弱みを逆手にとって強みに変えることで他者との差別化戦略を構築していくことを、MBAマーケティングの理論とこれまでの著者のコンサルティング実績をもとに、事例を使って解説します。

第1章　逆転の発想で「弱みで勝つ！」

第2章　弱みを強みに「価値反転」する

第3章　全ては「使い方」で決まる

第4章　敵は味方に、脅威は機会に！

第5章　分析しなければいけない「強み」「弱み」

第6章　「ない」で勝つ！　「何もない」を強みにしよう

第7章　余り物は知恵次第で「お宝」になる

第8章　弱みを強みにする「心の強さ」

いちごを使ったお菓子のレシピ集

誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。

甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、

フレーバーもことのほかよく、

そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。

子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、

それがいちごです。

この本では、いちごを使ったお菓子と、

その作り方をご紹介しています。

マクロビオティックやヴィーガンをベースにした

料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、

卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る

いちごのお菓子を提案。

混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、

大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、

いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。

フランス菓子の作り方をベースに、

華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、

フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。

スパイスやハーブ、お酒を効かせた、

大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。

どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、

これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。

甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、

よりおいしく感じられるようになりました。

旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。

■目次

●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ

いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか

●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子

いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか

人気のいちごパティシエが教える、いちごの究極にぜいたくな食べ方が満載！

出荷量が増え、手に入りやすくなる3〜5月は、いちごを存分に堪能するチャンス！ おうちでつくれば、いちごのぜいたく使いもできるうえ、生のままのフレッシュ感を味わえる。つぶして100％のいちごジュースに、美しく盛ってパフェに、おしゃれないちごサンドに……おうち時間をすてきにする、とっておきのいちごの食べ方を、人気のいちごパティシエに教わる。また、果肉がゴロッと入ったいちごジャムや、風味豊かな生いちごバターなどの人気レシピのほか、いちごのサラダやカッペリーニといった、意外ないちごのアレンジ料理も必見。