微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り

東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。

「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。

ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、

日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、

現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。

また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。

そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに

いつものおうちごはんを作ってもらいました！

テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。

華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。

バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。

3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。

恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。

かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。

「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。

計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、

笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。

そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。

タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。

そんな思いも込めて、この一冊を作りました。

■目次抜粋

はじめに　

料理の前に

ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　

エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　

手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　

パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　

まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　

ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　

ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　

ほか

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ガパオ、生春巻き、パクチー汁めん、グリーンカレー、イエローカレー、パッタイ、トムヤムクン、ヤムウンセンほか。パクチレシピも充実！スーパーでも手に入る材料なのに、本場のタイの味。タイ料理研究家・直伝の絶品レシピ９０品。

仕事でもプライベートでも、「好かれる人」は多くの人と良い関係を築き、やること全てがうまくいくものです。そして好かれるには、何も特別な能力を身につける必要も、人に無理に合わせる必要もありません。著者のこれまでの見聞と実体験をもとに、好かれる人になるための日々のちょっとしたコツを紹介。

天才調香師は、人の欲望を「香り」に変えるーー。

直木賞受賞第一作。『透明な夜の香り』続編!

「君からはいつも強い怒りの匂いがした」

カフェでアルバイトをしていた朝倉満は、客として来店した小川朔に、自身が暮らす洋館で働かないかと勧誘される。朔は人並外れた嗅覚を持つ調香師で、その洋館では依頼人の望む香りをオーダーメイドで作り出す仕事をしていた。

朔のもとには、香りにまつわるさまざまな執着を持った依頼人が訪れる。その欲望に向き合ううちに、やがて朔が満を仕事に誘った本当の理由が分かり……。

香りを文学へと昇華させた、第6回渡辺淳一文学賞受賞作『透明な夜の香り』に続く、ドラマチックな長編小説。

【著者プロフィール】

千早 茜（ちはや・あかね）

1979年北海道生まれ。幼少期をアフリカで過ごす。立命館大学文学部卒業。2008年『魚神』で第21回小説すばる新人賞を受賞し、デビュー。翌年、同作にて第37回泉鏡花文学賞を受賞。13年『あとかた』で第20回島清恋愛文学賞、21年『透明な夜の香り』で第6回渡辺淳一文学賞、23年『しろがねの葉』で第168回直木賞を受賞。著書に、『男ともだち』『わるい食べもの』『神様の暇つぶし』『ひきなみ』など多数。