食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載！プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる！食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説！

クリスマスの夜、ドロッセルマイヤーおじさんがマリーにくれたプレゼントは、頭でっかちで、ぶかっこうなくるみわり人形……チャイコフスキーのバレエでも有名な物語が、中井貴惠の訳と『ルリユールおじさん』のいせひでこの絵で美しい絵本によみがえりました。

エコツアーは単なる新しい観光スタイルではない。そこには従来の観光の概念を超えた新しい考え方がある。それを実践するには、自然についての知識だけでなく、環境をマネジメントするための技術的な知識や、地元コミュニティーとの上手な付き合いも必要になる。これからエコツーリズムを事業として始めたい人にも、エコツアーに参加したい人にも役立つ、先進的な具体例が豊富に盛り込まれた実践的ハンドブック。