手軽に作れるレシピ満載。ドライフルーツ作りも簡単。気になる方にはカロリー表示。

四季の中で出合うくだもの。

そのまま食べるのか、焼いたりお菓子にしたりして味わいを凝縮させるのか。

またはハーブやスパイスを香らせるのか。

そんな想いを巡らせるのも、心弾むひととき。

本書には、そのときどきで出合ったくだものとの会話を楽しみながら、作ってみてほしいマリネやお菓子をたくさん詰め込みました。

お菓子は主張し過ぎず、くだもののおいしさが際立つようシンプルに仕上げています。

旬のくだものとともに季節を巡るこの一冊、ぜひお楽しみください。

はじめに

本書の使い方

＜Spring：春＞

・キウイ

・プラム/杏/ソルダム

・さくらんぼ

＜Summer：夏＞

・パイナップル

・スイカ

・桃

・ブルーベリー

＜Autumn：秋＞

・ぶどう

・洋梨

・いちじく

＜Winter：冬＞

・いちご

・りんご

・柑橘

＜ストックレシピ＞

・ジャム

・コンポート

・ピューレ

・5分煮

・氷砂糖シロップ

園芸や庭木の手入れで、一般人にとってもっとも悩ましいのが、樹木の「剪定」です。

　植木屋さんに依頼するとそれなりに費用が発生します。といって放置すると美観を損ねたり、近隣の迷惑になります。そこで、自分で手入れをすることになるのですが、いざハサミをもって樹木の前にたっても、いったいどこで切ったらよいのかわからない……。剪定の本などを頼りにチャレンジしても、剪定の本には「なぜ」切るのかがあまり書かれていません。原理が分かっていないと、本をみても、いつも同じ失敗をしてしまいます。ひどいときには、本来花が咲くはずの木に花が咲かなかったり、枯れてしまったりすることもあります。

　そこで、剪定の原理を基本的なQ&Aとイラストや写真で解説します。

　剪定のちょっとしたコツを知っていると、毎年きちんと花が咲かせられ、樹木を健全にし、樹木の大きさや花つきまでコントロールできるようになります。

　●どこで切る？　剪定クイズ 付き

Chapter1 剪定の基本　コツのコツ

◇剪定はなぜ必要なのでしょうか？

◇剪定で失敗しないためには、なにが大切ですか？

◇切り方にはどのような種類がありますか？　など

Chapter2　すかし剪定　実際のコツ

◇すかし剪定をするメリットはなんですか？

◇間引く枝はどうやって選んだらよいですか？

◇作業を楽にすすめるコツはありますか？

◇「ひこばえ」を残したら株立ちになりますか？　など

Chapter3　切る時期と切り方のコツ

◇剪定の時期に注意する落葉樹を教えてください

◇なぜ枝のつけ根で切るのでしょうか？　など

Chapter4　木を小さくする剪定のコツ

◇木をバッサリ剪定して低くしてもよいですか？

◇木を暴れさせずに小さくする剪定を教えてください。

◇木陰をつくりたいので、木の選び方を教えてください。

Chapter5　もっと花と実を楽しむ剪定のコツ

◇それぞれの花木の剪定法を教えてください。

◇剪定で年に何度も咲かせることができますか？

◇花後とは、花が散っていつまでですか？　など

Chapter6　常緑樹、生け垣、仕立てものなどの剪定のコツ

◇常緑樹の剪定のコツを教えてください。

◇生け垣をきれいに維持するコツを教えてください　など

Chapter7　剪定を失敗しやすいケース、迷いやすい樹種の対処法

◇ミモザを強剪定したら枯れてしまいました。

◇ウメの剪定を教えてください。

◇弱った木を剪定したら、枯れてしまいました。

どこで切る？　剪定クイズ

大人は子どもよりも愚かではないか？ 『エーミールと探偵たち』などで知られる児童文学作家ケストナー(1899-1974)が第三帝国末期から終戦直後にかけて右往左往する大人たちの姿を活写する。皮肉とユーモアたっぷりの日記から見えてくるのは、いまなお繰り返される戦争の愚劣さにほかならない。「1945年を銘記せよ」。

まえがき

ベルリン

一九四五年二月七日から三月九日

マイヤーホーフェン村1

一九四五年三月二十二日から五月三日

マイヤーホーフェン村2

一九四五年五月四日から六月十五日

バイエルンのP

一九四五年六月十八日から六月二十八日

マイヤーホーフェン村 3

一九四五年六月二十九日から七月五日

シュリーアゼー村

一九四五年七月九日から八月二日

追記

一九六〇年

地図

解説

*文中に一部、現代において差別的とみられる表現があったが、原文を尊重しそのまま訳した。

永井荷風（１８７９-１９５９）は３８歳から７９歳の死の直前まで４２年間にわたって日記を書きつづけた。断腸亭とは荷風の別号、日乗とは日記のこと。岩波版全集で約３０００ページにのぼるその全文からエッセンスを抄出し読みやすい形で提供する。この壮絶な個人主義者はいかに生き、いかに時代を見つづけたか。