本書は，動物に関するフィールド生物学の基礎を学ぶための入門書である．フィールド生物学とは，生物学の中でも，進化学，系統分類学，生態学，行動学，自然保護などの野外のフィールドワークを基盤とした研究体系を指している．これまで日本では，フィールド生物学に関して専門家向けの本が多く，平易に解説した基礎的な本が少なかった．本書は読者として，大学の教養教育を学ぶ学生はもとより，高大接続教育を学ぶ高校生や大学補習教育の学生，専門教育の基礎を学ぶ学生，フィールド生物学に興味を持つ一般読者や高校生，を想定している．本書は，豊富な研究事例を専門的な観点から解りやすく解説しており，動物系のフィールド生物学に関し，概要を知り，基礎的な知識が得られるように編集してある．加えて，日本のフィールド生物学の歴史や現状に関し，簡単な解説も掲載している．【主要目次】序章　進化生態学を解説するにあたっての前書き第I部　生物の進化学第1章　生物の進化とは第2章　細胞分裂，染色体，メンデル遺伝第3章　連鎖，エピスタシス作用，性の決定と伴性遺伝第4章　量的遺伝と計量遺伝学，遺伝分散第5章　遺伝子の本体DNA，遺伝子の翻訳とタンパク質合成第6章　変異と突然変異第7章　集団遺伝第8章　種とは何か第9章　自然選択説　遺伝子プール理論による進化の再定義第10章　自然選択の実例・進化の総合説第11章　種分化理論第II部　進化から見た動物生態学第12章　生態学とはどのような学問分野だろうか第13章　個体群における個体数の増加，種内競争,大卵少産・小卵多産，rK-選択第14章　動物の生理生態第15章　種間競争，競争排除則，ニッチ分化，空間利用第16章　捕食-被捕食，メタ個体群，個体群のサイクル変動第17章　種間関係：寄生，共生，共種分化第18章　種間相互作用，栄養段階と食物連鎖，生物群集の種多様性第19章　生物地理学第20章　生態系の構造，物質循環，エネルギー流第III部　行動生態学第21章　動物行動学の歴史，行動心理学の形成第22章　動物行動学の発展第23章　血縁選択説と行動生態学の登場，真性社会性動物，子殺し行動第24章　最適戦略理論，ゲーム理論とESS第25章　性選択理論と配偶者選択行動第26章　父権の確保と精子競争第27章　性の進化，性に関する諸問題第28章　性比に関する諸問題，性比進化の仮説第29章　動物の配偶形態第IV部　環境と保全の生物学第30章　地球環境問題；地球環境問題各論第31章　生物多様性問題；森林破壊・生態系の破壊と生物多様第32章　外来種問題第33章　生物保全問題の別視点；流域思考と都市の生態系保全など終章　日本の進化学や生態学周辺の話

カレーのここ数年のトレンドといえば南インド。

野菜や魚が中心で、サラサラとしたカレーはお米と相性抜群。

乳製品やカシューナッツを使わず、暑い地域らしく辛味やタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は日本人好み。

ラッサムやサンバルを、ミールスという定食スタイルで提供する店も増えている。

本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。

カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理が65品超。

大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載した。

疲れた夜だって、おいしい本格カレーが食べたい！

南インド料理とミールスのブームに大きく貢献したエリックサウス（八重洲、紀尾井町、名古屋）、エリックサウスマサラダイナー（渋谷）の総料理長で、食をめぐるSNSでのつぶやきがたびたびバズることでも知られる稲田俊輔氏が、忙しいカレー好きに贈るレシピ集。

疲れた夜に、ご飯の支度をしないといけないのに全然時間がない夕方に、この一冊があれば、あっという間に本格的なインドカレーがだいたい15分でつくれてしまう！

カフェのメニュー開発、厨房でのまかないづくりにも役立つ一冊。