”火を使わないラクうま褒められレシピ”で、インスタグラムで大人気の管理栄養士ママ・まゆこ初レシピ本！

フォロワーさん達の声を頂きながら制作し、電子レンジを駆使した主菜・副菜各50品以上、

電子レンジさえ使わない漬けるだけ・和えるだけおかずなど、計202品を収録しました。

インスタグラムには投稿していない、この本だけのオリジナルレシピが70品以上！

これ1冊あれば、忙しくって手抜きなのに、家族がゾッコンのおかずができて大助かり☆

PART1　30万人が支持！ 殿堂入りレシピBEST10

PART2　レンジにお任せ⇒手放しで完成！ 肉・魚の主役級おかず

PART3　無限に箸が進む！ 即サブおかず

PART4　もはやレンジすら使わない！ 神配合のあえるだけ・漬けるだけおかず

PART5　家族がかき込む！ ちょっ早レンジごはん

PART6　麺作りの概念をくつがえす！ 一発麺もの

PART7　オーブンなしでお手軽！ デザート・おやつ

COLUMN.1　まだ眠い時の朝ごはんにも！　ワンカップスープ

COLUMN.2　野菜の大量消費にも！　材料1品の無敵常備菜

COLUMN.3　これでもう飽きない！　ずらっとアレンジ冷奴

COLUMN.4　のっけてうまうま！　ご飯のおとも

COLUMN.5　ほっとひと息　スペシャルドリンク

ファストフードとは別物のジャンルとして存在感を放つ「グルメバーガー」の世界。

日本で独自の進化を遂げるハンバーガーの世界を、豊富な資料と分析的なオペレーション紹介、人気店へのインタビューまで紹介します。

本書では、日本でのハンバーガーの歴史やグルメバーガーへの進化過程、グルメバーガーの系譜などを徹底紹介。

またグルメバーガーの黎明期に誕生し、その後の職人たちに大きな影響を与えた「GORO'S★DINER」の元オーナーシェフ、

吉澤清太氏を技術監修に迎え、ハンバーガーを構成する各パーツの作り方と考え方を徹底解剖。

パティ、バンズ、野菜、ベーコンなどの自家製パーツ、ソースのレシピを紹介するとともに、ビルドの際の発想と考え方を詳解します。

牛肉100％パティのハンバーガーの他、ジビエ肉などを使ったアレンジバーガー、ハンバーガーと合うサイドディッシュなどのレシピも多数掲載。

また、グルメバーガー新時代を牽引する9店、バンズを提供するパン店も紹介。

グルメバーガーの黎明期を支えたレジェンドとの対談会、これからのグルメバーガーを語り合う座談会も収録。

グルメバーガーの「今」が分かる1冊です。

【掲載店】

ICON（アイコン）

R-S(アールズ)

E・A・T（イーエーティー）

OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)

CRUZ BURGER（クルーズバーガー）

Sun2Diner(サンツーダイナー)

shake tree(シェイクツリー)

No.18(ナンバージュウハチ)/

Baker Bounce(ベイカーバウンス)

VIBES（バイブス）

【バンズ掲載店】

峰屋/zopf（ツォップ）

■目次抜粋

吉澤清太について

グルメバーガーとは何か?

グルメバーガーの定義

ハンバーガーのスタイル ポジショニング

【オペレーション編】

バンズ 基本の考え方　ほか

【パティ】

パティ作りの考え方

切り出し肉パティ作りの考え方　ほか

【ベジタブル】

基本の野菜 1 トマト

基本の野菜 2 タマネギ　ほか

【チーズ】

チーズ使いの考え方

【ソース】

自家製調味料の考え方

基本の調味料　ほか

【トッピング】

トッピングの考え方

トッピング 1 自家製ベーコン　ほか

【ビルド】

ビルドの考え方

ビルドの違いでどう変わる？　ほか

【バリエーション】

ビルドの考え方_1（バリエーション）

1 アジアンバーガー　ほか

【サイドディッシュ】

サイドディッシュの考え方

ミネストローネ／ガンボスープ　ほか

【グルメバーガーの実力店#9】

【資 料 編】

「日本のハンバーガー」をこう考える

日本におけるハンバーガーの歴史　ほか

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新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、

オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。

合言葉は、「ハンバーガーは肉料理！」。

ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理”としてとらえ、

手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。

本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。

パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。

気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。

【掲載店】

Baker Bounce（ベイカーバウンス）／Authentic（オーセンティック）／Burger Mania（バーガーマニア）

R-S（アールズ）／PANTRY COYOTE（パントリーコヨーテ）／Sun2Diner（サンツーダイナー）

shake tree（シェイクツリー）／No.18（ナンバージュウハチ）／Jack 37 Burger（ジャックサンナナバーガー）

OLD NEW DINER（オールドニューダイナー）