戦国時代、「海道一の弓取り」と称された今川義元は、優れた領国経営の手腕を発揮し、駿河・遠江・三河の三国を治める大名となった。桶狭間に散った悲劇の武将は、後世に何を遺したのか。武田信玄・上杉謙信と肩を並べた義元の実像を、大河ドラマの時代考証を手がける小和田哲男が明らかにする。

今川義元は、馬にも乗れなかったかのような言われ方をして、軟弱武将というレッテルが張られてしまっている。しかし実際の義元は、検地をはじめ戦国武将の領国経営のモデルとなる施策を先駆的に進めた武将であった。「海道一の弓取り」が築いた、卓越した領国経営と黄金文化。

コク深、濃厚リッチ、風味豊か。

お酒が薫るスイーツをたっぷり紹介したレシピ集が登場。

お酒はおうちのおやつと一線を引くための秘薬。

ほんのひとふり加えるだけで、熟練のパティシエの技がなくてもぐんと豊かな味わいに。

本書は、お菓子づくりによく使われるリキュールの活用法の他、

ワイン、ビール、日本酒など、意外なマッチングの楽しさをも提案した一冊です。

1章　お酒をかけるだけ、かためるだけ、凍らせるだけの簡単お菓子

チョコレートリキュール×アイスクリーム／キルシュ×いちじくのグラニテ／

赤白ワイン×コンポート／シャンパン×ジュレ　など。

2章　洋酒、日本酒、ビール使ったお菓子

赤ワイン×サバラン・オ・サングリア／白ワイン×ブリーのチーズタルト／

ラム×ドライフルーツと黒糖の羊羹／ビール×レモン風味のクラフティ／

日本酒×パンナコッタ　など。

3章　フルーツ & フレーバーリキュールを 使ったお菓子

グランマルニエ×栗のガトーショコラ／カルバドス×ブリュレ／

キルシュ×クーヘン／アマレット×メロンの杏仁／カルーア×プリン　など。

4章　お酒に合うお菓子

ナッツのキャラメリゼ／ブルーチーズサブレ／薫製チーズケーキ／

ビスコッティ　など。

［コラム］

■お菓子づくりとお酒。その切っても切れない関係

■お菓子の持ち運び方の工夫

■本書に登場するお酒の保管や保存の方法

■お菓子づくりで使ったお酒で簡単カクテル

難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。

さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。

着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。

透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。

7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。

この本について、各お菓子の作り方／

春のレシピ　桜葉の艶干し錦玉、梅酒の艶干し錦玉、金柑の錦玉羹のあん包み、緑茶羹、キャラメリゼ・スパイシーソースかけ求肥、フランボワーズとアマレットの押し物、苺と白ワインの浮島、金柑とローズマリーの浮島、春のラッピング／

夏のレシピ　　新生姜の艶干し錦玉、レモンと杏露酒の艶干し錦玉、パッションフルーツの艶干し錦玉、赤紫蘇と貴腐ワインの艶干し錦玉、　デラウエアの水無月、キウイ羹、トロピカル羊羹、シャインマスカットの求肥包み、すだち求肥、本わらび餅の笹包み、夏のラッピング／

秋のレシピ　完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉、りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉、ざくろの艶干し錦玉、洋梨とローズマリーの艶干し錦玉、菊花羹、洋梨のコンポート羹、ぶどう2種と白ワインの錦玉羹、ラム酒とくるみの羊羹、抹茶と大納言羊羹、抹茶と大納言羊羹、マロングラッセとラム酒の浮島、本わらび餅の山椒黒蜜かけ、秋のラッピング／

冬のレシピ　貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉、文旦とオレガノの艶干し錦玉、フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉、柚子とレモンの艶干し錦玉、チョコとラム酒の艶干し錦玉、シェリー羹、楽しい和菓子の詰め合わせ、柚子羹とはっさく羹、ナッツやドライフルーツのスパイシー羊羹かけ、ラムレーズンとオレンジピールの押し物、チーズ浮島のフランボワーズ羊羹かさね、チョコとラムレーズンの浮島、本わらび餅のラム餡包み、冬のラッピング、紐の結び方