野菜には、その野菜ならではの持ち味をいかしたおいしい食べ方や調理法、定番料理がある。何度食べても食べ飽きない、やっぱり食べたい野菜レシピを満載。また、いろいろな野菜で作れる野菜がおいしい調理法も併せて紹介する。

野菜がいつも同じ食べ方になってしまう。野菜でもう1品作りたい。そんなときに、さっと開いてすぐに役立つ野菜のおかず集。野菜は引きやすいあいうえお順に掲載。その野菜も普段買うものばかり。簡単でシンプルな料理ばかりだから、思い立ったら即、作れる！

エッセイ巧者、山折哲雄の書下ろしを含む52篇のエッセイと写真家・太田順一の未発表作品を含む52点の作品からなる圧巻のオールカラー218頁におよぶフォトエッセイ集。

まえがき　山折哲雄　

●ブッダは若く、カミは老いたり

比叡山に棲む「魔」／歩きに歩き、祈りに祈る千日／姿をかき消した聖空間／上半身は「神」下半身は「仏」／「千本」にこめられた思い／京都人の誇りの核心／ポタラ宮殿／沈黙／カミの声／西本願寺／ひとり旅／　人さらい／瀬戸内寂聴さん

●見晴るかすこころの風景

散骨／老人と海／老い／翁／鳥葬／ミイラ／沈黙のセラピー／林住期／人生八十年／西洞院通／キレる万能のアーティスト／二十六聖人発祥の地／比較地獄／断食／認知症

●美にひそむ記憶

樹林に沈む三層の楼閣／龍の化身が住むところ／「白い塔」の楽しみ方／隠棲地にはなかった白砂／平家物語／遊ぶ／「個」と「ひとり」／「癒やし」は「イヤシイ」／ジャズ＆スタンダード／庭／空き家

●われ、思い、旅する

歩く／路地／京ことば／「永訣の朝」／「ひとり」酒／書く前に、考える／われ、考える／デカルトの時間／一夜秘伝／巌流島／グリーン車1A席／隅田川／花の寺

「あとがき」にかえて　太田順一