他者と“ともに”学ぶことーー

他者と向き合い、ともに生きるとは、どういうことか。

人類学は、未来を切り拓くことができるのか。

現代思想、アートをはじめ、ジャンルを超えた影響と挑発をあたえつづけるティム・インゴルド。

世界の知をリードする巨人が語る、人類学と人類の未来。

世界が直面する未曾有の危機にどう立ち向かうべきか。

インゴルドの思想の核心にして最良の人類学入門。

第1章　他者を真剣に受け取ること

第2章　類似と差異

第3章　ある分断された学

第4章　社会的なるものを再考する

第5章　未来に向けた人類学

解説

原注

読書案内

人類はいかにして形成されたか，人類と他の霊長類の類似と差異，人種と民族，経済，社会，法，宗教，芸術，文化等，自然人類学・文化人類学の両面から平易に解きおこす．大学教養過程のテキストとして最適．

いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、

季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。

ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。

そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。

9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。

そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。

ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。

■目次

サマーキッチン

ウクライナの味

発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事

朝食と軽食〜日の出から日没まで

ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿

パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術

野菜料理〜野から森から

肉料理と魚料理〜牧場と川と海

ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活

サマーキッチンの思い出

メニューの提案

食材について

SUPPLIERS

ACKNOWLEDGEMENTS

索引

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サマーキッチン

ウクライナの味

発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事

朝食と軽食〜日の出から日没まで

ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿

パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術

野菜料理〜野から森から

肉料理と魚料理〜牧場と川と海

ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活

サマーキッチンの思い出

メニューの提案

食材について

SUPPLIERS

ACKNOWLEDGEMENTS

索引

今こそ知りたい食べたいウクライナの料理

世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。

日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。

「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。

食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。

【編集担当からのおすすめ情報】

ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。

1,ウクライナ料理の伝統から

2,ウクライナのおもてなしの伝統

3,季節の料理

4,甘いお菓子

5,お祝いの日の料理

6,ウクライナ式料理外交

参考文献 謝辞

土痘研究のため魔導宮に通うイリスのもとに現れたのは、妖精の長！？新たな出会いは明るい未来への第一歩となるのかーー。

予想通り王都で土痘が流行してしまうが、イリスの努力の成果は…？そして、ついに乙女ゲームの舞台である学園に足を踏み入れる！