本物のベジタリアンのためのルールを明確にしたクックブック。メニュー作りから実際の調理法までプロが使える実践的ノウハウ満載。外国人観光客2000万人時代を目指すニッポン。世界中から大勢のベジタリアンがやって来る。準備はOKですか？日本初！プロのためのベジタリアン料理完全ガイド。ベジタリアン対応レシピ全99！

part 1　ベジタリアンを知り、ベジタリアン対応を始めましょう

1 そもそもベジタリアンってどんな人？

2 世界中で増加の一途のベジタリアン人口

3 ベジタリアンにもいろんな種類があるのです

4 ベジタリアン食 医学的にはどうなの？

5 ベジタリアンとエコロジーの深い関係とは

Vegetarian column ユニークなベジタリアン　アメリカ編

6 急ぎたいベジタリアン対応

7 ベジタリアン対応二つの選択肢

8 ベジタリアンがやって来た!!　飲食店での対応フロー

Vegetarian column ユニークなベジタリアン　ヨーロッパ編

9 ベジタリアン料理のメニュー開発実践例

11 もしも「グルテン・フリーに」とお客様に言われたら

part 2　ベジタリアンレシピ＆調理テクニック集

chapter 1　オリジナルのベジタリアンメニューを作る

すべての基本、だし

野菜のうまみでスープを作る

豆腐で作る

豆乳で作る

納豆・テンペを使う

厚揚げ・油揚げを使う

水煮の豆を使う

大豆ミートを使う

乾物を使う

ベジタリアン食材を活用する

野菜やきのこでメインを作る

米や雑穀で作る

chapter 2　臨機応変ベジ対応のための31 のテクニック

1 ストックしておくと便利なソースを用意する

2 サラダのトッピングを充実させる

3 バター、ラードにかわる植物油を用意する

4 牛乳のかわりにアーモンドミルクを使う

5 卵のかわりにとろろを使う

6 卵を使わず、天ぷらの衣を作る

7 フリットの衣は炭酸水で作る

8 フライの衣は卵がわりに小麦粉液で作る

9 つなぎは卵ではなく雑穀を使う

10 しゃぶしゃぶをベジメニューにアレンジする

11 湯豆腐はだしをアレンジする

12 玉ねぎやネギのかわりにセロリやしょうがを使う

13 酒やみりんのかわりにジュースを使う

14 ナンプラーのかわりにしょうゆを使う

など

カナダ・ノバスコシア州ハリファックス在住の人気ヴィーガン料理YouTuber（チャンネル登録者数60万人以上）であるオリヴィア・ビアマンさんが、これまでYouTubeやブログで公開してきた人気レシピをアレンジして紹介しています。

基本の 理器具と常備 材をそろえて応用し使い回すことで 、時短や節約もでき、食品ロスを減らす効果も期待できる、家計にも地球にもやさしいメニューが豊富。レシピは誰でも簡単につくれる分量・調理理時となっているため、ヴィーガンの方だけでなく、ヴィーガン料理に興味を持っている方やこれからチャレンジしてみたいと思っている方にもオススメです。

腸活すればいいことだらけ！

腸を整えることで、免疫力アップや幸せホルモン増加で幸福感アップ、さらには美肌&ダイエットが叶う！

これ一冊で腸活できる「お医者さんが教える腸活レシピ」BOOKが誕生！

動物はまず「消化」することから始まりました。腸は脳と相関関係で「消化」とは人間にとって根幹となる活動なのです。よく目にする腸活は、大腸活がメインですが、中にはなかなか改善しない方もいらっしゃいます。そんな方には小腸活が必要かもしれません。本書では、大腸活はもちろん、小腸活のレシピもご紹介し、食べることで自然と腸活できる簡単レシピ56品を掲載。

腸活に必要な栄養素やポイントを医師解説とともに紹介しているので、食材のアレンジも簡単です。

メリットだらけの腸活をして毎日の健康にお役立てください。

《こんな方におすすめ》

□腸の調子が良くない方　　□肌トラブルでお悩みの方　

□ダイエットをしたい方　□便秘や下痢気味の方　

□免疫力アップしたい方　□ストレスに強い身体を作りたい方。　

□手軽に腸活をしたい方　□今までの腸活で改善しなかった、もしくは悪化した方

美容液級のやせスープ本、できました！

食べてやせる、しかも肌が、髪がキレイになる・・・・・・。

そんな一石二鳥なスープを可能にしたのが

本書「ベジたんスープ」。

ベジたんとは、野菜（ベジ）＋たんぱく質のこと。

腸の働きをよくし、筋肉量を落とさずにやせられるAtsushiスープに、さらに素材の栄養素がもつ美容効果に着目。

例えば肌の乾燥が気になる人には「うるおうペジたんスープ」を。

β-カロテン、イソフラボン、コラーゲンを取り入れたスープで体の中からキレイに！

ほかにも

・透明感ある肌に導く「美白スープ」

・毛穴を目立たなくする「毛穴レススープ」

・小顔を求めるなら「むくみ解消スープ」

・加齢サインに効かせたい「エイジングケアスープ」

・健やかな髪に導く「美髪スープ」

どれも10分以内、鍋ひとつで作れます。

美意識高いAtsushiが、女性の切なる願い

「やせたい、キレイになりたい」をスープでかなえます！

【編集担当からのおすすめ情報】

「やせスープ」といえばAtsushiスープ！

食物繊維、高たんぱく質、低糖質のスープで、

2か月で6kgのダイエットに成功し

リバウンドなし

（著者のダイエット人生で初、とのこと）！

そこに今回はキレイの素となる栄養素も加えてみました。

「ダイエット」と「キレイ」が両立するスープです！

切って鍋に入れるだけの、5分、10分で作れる手軽さもちろんですが、

味がとにかく美味しいのもAtsushiスープの特徴です。

3大うまみ成分をスープに閉じ込め、

ほかではあまり見られない素材の組合せなので、

食べていて飽きません。

美味しいから続けられます！

そして、ダイエットスープなのに食べごたえがあるので

夫婦で食べるのもアリです！

筋肉を落とさずにダイエットできるので、男性にも喜ばれることうけあいです。

チューブニンニク、チューブ生姜・・・

調味料もスーパーで買えるものばかり。

たくさんつくって、冷凍するのもオススメです。

高い美容液を買うか迷っているのなら、

やせて、キレイになるスープを作って食べてみるのはいかがでしょうか？

食べるものが、あなた自身をつくります！

ふたりのママ＆子どもたちの暮らしを描いた、とある一家のにぎやか成長記録

名作絵本を多数手がける絵本作家

パトリシア・ポラッコによる温かみあるイラストも魅力！

うちは、お母さんが2人、子どもが3人の「かぞく」。

でも、特別なんかじゃない。

生まれてすぐのわたしが、どうやってこの家に来たか。

その話になると、ママたちは目をキラキラさせて、

思いっきり、にっこりする。

暑く乾いた砂漠を歩いて、荒れた海を渡って、

高い山を飛び越えて、

嵐の中をずんずん歩いたんだって。

ただ、わたしを家に連れて帰るために。（本文より）

『ふたりママの家で』は、ふたりの母親と子どもたちの何気ない日常を描いた絵本です。

語り手は、母親たちのもとへ一番初めに養子としてやってきた、長女の「わたし」。「わたし」の視点から、同じく養子として迎えられた弟ウィル・妹ミリーとともに、愛情たっぷりに育てられる日常が描かれます。物語は、やがて子どもたちが自立して孫が生まれ、仲良く年老いた母親たちを見送ったその後までを映し出し、終焉を迎えます。

「ふたりママ」のミーマとマーミーは、正反対の性格ながらも息ぴったりで、楽しいことを次から次へと思いつくお母さんたち。ふたりの手にかかれば、ハロウィーンの手作り衣装だって、家族の食事会だって、野外パーティの企画だってお手のもの！そんな明るいふたりがいとなむ一家の日常は笑い声にあふれ、地域にしっかり溶け込み、親戚やご近所さんたちからも愛されています。しかし、ひとりだけ、ふたりママ一家に鋭い視線を向ける人が…？

特別なことばかりではありません。楽しいことも、悲しいことも、たくさん繰り返して、家族の毎日は進んでいきます。ふたりママ一家も、無数に存在するそんな家族のうちのひとつ。地域に根ざす生活者として、軽やかに、しなやかに、力強く日々を送る、ふたりママ一家のあたたかな物語です。

動物園にはいろんな家族がいます。でもペンギンのタンゴの家族はちょっと違っていました。

ロイとシロのパパふたりとタンゴ、それがタンゴの家族なのです──。

ロイとシロのおすペンギンは、いつからかお互いに気に入り、カップルになりました。一緒に泳いで一緒に巣づくりして、いつも一緒にいました。

ところが、他のカップルは、ただ一緒にいるだけでなく、どうやら巣の中で何かをあたためている模様。しかもそうこうしているうちにそのあたためたものがかえって赤ちゃんペンギンが誕生しているではありませんか。

ロイとシロは、近くにあった卵の形をした石を拾ってきて、さっそく毎日毎日交替であたためはじめました。でも石のたまごはちっともかえりません。

そんな様子を眺めていた飼育員がはたと思いつきます。

他のペンギンカップルが育てられなかったたまごをそっとふたりの巣においてやります。そして、ふたりにしっかりあたためられた卵から、タンゴが生まれたのです──。

ニューヨークにあるセントラル・パーク動物園で実際にあった話を絵本にした『and Tango makes three』の邦訳版です。

なかなかかえらない石のたまごを暖め続ける切なさ、待ちに待った赤ちゃんペンギンが生まれる瞬間、読み終わった後、ほんのりあたたかい気持ちになれる絵本です。

子供たちにも、そして大人たちにも、読んでもらえるとうれしい一冊です。