【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】

本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。

そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"

《もくじ》

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART1 スパイスのとびら

PART2 スパイスを使いこなすテクニック

特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス

PART3 世界はスパイスであふれている

PART4 スパイス事典48

PART5 スパイス活用総仕上げ

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

・はじめに

・道具と使い方

・3種のスパイスでつくれる3品

　シンプルインドカレー

　Column1　玉ねぎを炒める

　じゃがいもといんげんのサブジ

　Column2　塩の使い方

　チキンティッカ

　Column3　インド料理の辛味

・3種プラス2種でつくれる2品

　キーマカレー

　ベジタブルカレー

・スパイスカタログ

・カレー

　チキンカレー

　卵とスイートなカレー

　サーモンのカレー

　ツバスときのこの白カレー

　エビのトマトカレー

　オクラのカレー

　ほうれん草と手作りチーズのカレー

　ダルの煮込み

　季節野菜のサンバル

　ターメリックとナッツのスパイス

　スパイスライス

　チャパティ

・おかず

　キャベツとココナッツの炒めもの

　パコラ

　ポテトコロッケ

　鮪と梅のスパイシー煮

　鯛のレッドカレーソース

　ビーフの煮込み

　チキンサモサ

　スパイシーフライドポテト

・ソース3種

　タマリンドソース

　トマトソース

　コリアンダーソース

・サラダ

　黒胡椒とオニオンのドレッシング

　スプーンで食べるサラダ

　フルーツのサラダ

　ゴーヤのサラダ

・ブレンドスパイス

　チャートマサラ

　ガラムマサラ

・スープ

　ヨーグルトのスープ

　かぼちゃのスープ

・ごはんとパスタ

　スパイシー卵チャーハン

　ジェノバライス

　プッタネスカ

・インドのおつけもの

　大根の酢漬け

　玉ねぎのアチャール

　しょうがのピクルス

・飲み物とデザート

　ペパーミントコーヒー

　マサラチャイ

　生姜三湯

　キウイラッシー

　ヨーグルトのカクテル

　チョコレートのクルフィ

・使用スパイス一覧

ずっとずっと、売れている配色本の決定版！

シリーズ3冊累計390,000部突破！

アジア、ヨーロッパ、アメリカ…世界のあらゆる場所で支持されている！

配色本として圧倒的な売上NO.1※

※2018〜2020年

・日販売上ランキング：配色関連書籍 売上第1位

・TSUTAYA：芸術・デザインジャンル 売上第1位

・丸善ジュンク堂書店：芸術・デザイン・色彩ジャンル 売上第1位

仕事や趣味にすぐ使える。

イメージを形にできる新しい配色の教科書。

欲しい配色がすぐに見つかる！

印象別／年代別／国別／色相別

さまざまな配色見本が全部で3175選！

デザイン／イラスト／写真／ビジネス／プレゼンテーション／ハンドメイド／インテリア／塗り絵／趣味など

色を扱うすべての人が使える！

●この本のポイント

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・全テーマ見開き完結で読みやすく、本のサイズがコンパクトだから作業の邪魔にならない！

・文章・写真・デザイン・パターン・イラストからイメージが膨らむ。アイデアがひらめく！

・デザインからビジネス、趣味、実用とあらゆる利用シーンですぐに役立つ！

・雑誌を眺めるような感覚で配色が楽しめる。 色が大好きな人のための本！

Part 01 カジュアル・アクティブ・ポップ （陽気な・楽しい・活動的なイメージの配色）

Part 02 ロマンティック （かわいい・優しいイメージの配色）

Part 03 ナチュラル （安らぎの・リラックスした・自然なイメージの配色）

Part 04 フレッシュ・クリア （新鮮な・透明感のある・清々しいイメージの配色）

Part 05 エレガント （洗練された・気品のある・上品なイメージの配色）

Part 06 ゴージャス・ラグジュアリー （豊かな・華やかなイメージの配色）

Part 07 ダイナミック・エスニック （大胆な・民族的なイメージの配色）

Part 08 クラシック・シック （伝統的な・信頼のおける・渋いイメージの配色）

Part 09 ミステリアス （神秘的な・空想的なイメージの配色）

Part 10 シャープ・モダン （カッコいい・近未来的なイメージの配色）

Part 11 カラフルワールド （日本の色・世界の色）

Part 12 カラフルヒストリー （歴史と流行色・絵画の色）

Part 13 レインボー・カラーパレット （色相別の配色）

女子高生・文乃と担任教師の一馬は「その場の勢い」で結婚しちゃった極秘夫婦! ふたり+文乃の弟・鉄平の新生活はハラハラドキドキの連続!? LaLaで大人気の激甘ラブコメが文庫に登場!(全6巻)

2015年9月刊。