「お医者さんが薦める免疫力をあげるレシピ」や

「痩せる朝ごはん」で人気の大塚亮医師が第5弾の著書となる

減塩レシピを発刊しました。

美味しく手軽に減塩！

現役医師が教える減塩のコツを活かせば、誰でも簡単に美味しく減塩できます。

主菜や副菜、汁ものからご飯ものまで完全網羅だから毎日しっかり活用。

いまや国民病といわれている「高血圧」。日本人の主な原因は、がん、心臓病、脳卒中ですが、このうち心臓病と脳卒中は、高血圧が主な原因のひとつ。日本の高血圧患者数は、約4000万人といわれています。

高血圧は自覚症状がほとんどないまま病気が進行することが多いため、サイレントキラーと呼ばれるおそろしい病気。早期発見、早期治療を行うことが、とても重要になります。

こんな方におすすめ

・毎食、みそ汁を食べる

・麺類を食べたときは汁も飲む

・漬物をよく食べる

・つい味つけを濃くしてしまう

・味を確かめる前にしょうゆやソースをかける

・外食が多い

・市販の弁当や惣菜をよく購入する

・和食を食べる機会が多い

・加工食品（練り物や佃煮など）をよく食べる

・飲酒の習慣がある

美味しく手軽に減塩生活を始めましょう。

本書は肉じゃがやお浸し、みそ汁といった普通の料理の減塩レシピと献立を紹介します。頑張って作らなくてもいい料理ばかり。ただ調味料を減らしただけではなくちゃんとおいしい。そこがいちばん大事です。

◇朝食

・青のり入り厚焼き卵献立

・チキンサラダ献立

・厚揚げのおかかマヨ焼き献立　など14献立

　●朝食に向く主菜

　●朝食に向く副菜

　●朝食に向く汁物

◇昼食

・肉野菜いため献立

・鶏ささ身のカレー風味から揚げ献立

・ぶっかけそうめん献立　など14献立

　●昼食に向くワンディッシュ

　●昼食に向く主菜

　●昼食に向く副菜

◇夕食

・肉じゃが献立

・牛肉とブロッコリーのオイスターソースいため献立

・豆腐ハンバーグ献立　など18献立

　●夕食に向く主菜

　●夕食に向く副菜

　●夕食に向く汁物

　●夕食に向く主菜副菜・主菜主食

◇減塩料理をおいしくつくるポイント

◇調味料の塩分を知る

◇減塩できる食べ方のコツ

◇塩分が多い食品とじょうずにつき合う

◇春夏秋冬献立カレンダー

◇掲載料理索引と栄養価一覧

◇減塩生活を成功させるためのポイント

一日に塩分6gと食事制限された人のための本です。1献立2g前後の塩分、エネルギーは一日1600kcal程度、野菜は1献立で100g以上とれるようにしています。

「おかずは2品」、毎日、手軽・気軽に作れるということがポイントで、2品のおかずはメイン（主菜）とサブ（副菜・汁物）のシンプルな献立です。

朝食と夕食は、2品のおかず（メイン＋サブ）と主食（ごはんやパン）の献立。

昼食は「メイン＋主食」の1品と「サブ」1品の2品献立。

また、4〜6人分くらいを味はつけずに、まとめて下ごしらえしておいて、それを料理するときに、調味していろいろな料理に仕上げる「まとめ作り」をご紹介。本文では、これを活用した1〜2品の料理をご紹介します。

料理研究家の検見崎聡美さんが考える「塩分控えめ」レシピは、「減塩(塩を減らす)」ではなく、食材が持つ本来の味を最大限に生かすことを第一に考えられています。塩分が少なくても、ポイントをおさえれば「日持ち」はOK。意外な味の発見や、新しい味との出合いが多数のため、編集担当者の実食レポート付き。きっと、あなた好みの「減塩&作りおきおかず」に出合えます。

＜できないと思っていた減塩が、できる!＞

自分は薄味好みだし減塩を心がけてきたけれど、1日塩分6gはさすがにムリ……そんな風に思っているかたにこそお試しいただきたい1冊です。

1いつものおかずを1品おきかえるだけ→1食あたりの塩分が下がる⤵

塩分0gのおかず23品!塩分0.1gのおかず13品!塩分0.2gのおかず15品! 0.3gのおかず7品!超低塩おかず多数なので、いつものおかずから1品をこれらに置き換えるだけで1食全体の減塩が実現できます。

2いつもの献立を1食おきかえるだけ→1日あたりの塩分がぐんと下がる⤵

1食あたり塩分0.2g~0.7gまでの7献立をご紹介!いつもの1食をこれに変えるだけで1日全体での減塩が実現できます。1日塩分6gもけっして不可能ではありません!

＜物足りない減塩料理からの、脱却!＞

いつもの料理から塩を減らすとどうしてもおいしさが犠牲になる。物足りなさを感じながら減塩しています……そんなかたも、おまかせください。

1じつは、減塩していません!塩けに頼らない味づくり

この減塩本は、じつは減塩はしていません。おいしい料理があったとして、そこからどう塩を減らしたらおいしさを保てるか・・・そういった減塩の考え方は捨てた本です。塩を減らすのではなく、塩に頼らずにどんな料理が創作できるか、そんな視点からお楽しみいただけます。

塩けに頼らないインパクトのある味つけ・料理を検見崎聡美さんに0(ゼロ)から考えていただきました。中には、これまでに味わったことのない料理もあります。作って食べてみると、きっと想像を裏切られます。だから、その味わいをお伝えするために、編集者の食レポをいれました。

2自分好みに調整もしやすい!

もしも、味が薄いと感じたら自分で塩けを“ちょい足し"して使えます。超低塩おかずだからこそ、減塩したい人にとっても許せる(?)行為です。たとえばしょうゆ1滴、塩分0gのおかずにふりかけるとしょうゆ味を敏感に感じとることができますが、多く見積もっても塩分0.1g増し…塩分0.1gのおかずとなるわけです。自分好みに調整して組み合わせて納得のゆく食事をお楽しみください。

3家族みんなで食べられる!

超低塩ゆえ、中には斬新な味のものもありますが、ほとんどの料理は素材の味がしみじみと感じられる味わい深いおかずが中心です。減…

健康のため、減塩を心がける人が増えている。実際、塩分の摂り過ぎは、高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクが高くなる。減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。ただ、単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。本書のたれとソースは、すべて塩分量1?以下に抑えてある。しかも、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。減塩のたれとソースを250種類超も紹介。健康とおいしさを両立した、一生使える必携の一冊である。