和菓子好き必見！おすすめあんこを使ったスイーツレシピ20選「発酵あんこのお菓子」「たのしいあんこの本」など名作をご紹介
和菓子好きの皆さんに朗報です！ここには、心とお腹を満たす名作が揃っています。お家でのお菓子作りが一段と楽しくなるような、あんこを活かしたスイーツレシピ20選！そして、定番のあんこだけでなく、発酵あんこを使った、ちょっぴり斬新なお菓子のレシピもご紹介します。驚くような新たな味わいに、きっとあなたも虜になること間違いなしです。さらに、あんこの世界がより深く理解できる一冊もピックアップ。あんこの魅力が詰まったページの数々から、未知の可能性を引き出すヒントが見つかるかもしれません。調理法や活用法、さまざまな角度から眺めることであんこの新たな価値を見つけられるでしょう。これ一冊であんこ愛がさらに深まること間違いなし。どの作品もあんこを主役にした、和菓子好きにはたまらない逸品ばかり。皆さんもぜひ、あんこの世界を存分にご堪能ください。
『発酵あんこのお菓子』
予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第3弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。
| 作者 | 円居 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 静岡新聞社 |
| 発売日 | 2022年11月22日 |
『たのしいあんこの本 : あんこで作るおいしいおやつレシピ』
| 作者 | なかしま,しほ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2017年11月 |
『本格あんこが作れる本 だれでもできる、和菓子屋の味』
おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！
・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介
・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー
和菓子には欠かせない「あんこ」。
もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。
本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！
小豆のあんをつくる
粒あんをつくる
こしあんをつくる
小豆のあんのスイーツレシピ
白あんをつくる
こしあんをつくる
粒あんをつくる
白あんのスイーツレシピ
時短で小豆あんをつくる
「鍋」でつくる
「鍋と圧力鍋」でつくる
「オートクッカー」でつくる
「さらしあん」でつくる
コラム
豆を知る
砂糖を知る
あんこQ＆A
ほか
| 作者 | 大須賀 麻由美 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | 株式会社 世界文化社 |
| 発売日 | 2024年09月19日 |
『がんばらないのに整う麹ごはんと発酵あんこ (TJMOOK)』
| 作者 | ほみ |
|---|---|
| 価格 | 1366円 + 税 |
| 発売元 | 宝島社 |
| 発売日 | 2025年02月13日 |
『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』
| 作者 | 榎本美沙 |
|---|---|
| 価格 | 1386円 + 税 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2023年10月06日 |
『あんこと米粉のおやつ』
あずきは抗酸化力の高いポリフェノール、食物繊維などの栄養素を多く含みます。あずきと同様に栄養豊富な白いんげん豆、レンズ豆の3種類のあんこと米粉で作るおやつの本です。甘みはてんさい糖とメープルシロップを使い、乳製品と卵は不使用で、さらに体にやさしく。
| 作者 | 今井 ようこ |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 文化学園 文化出版局 |
| 発売日 | 2025年03月14日 |
『発酵あんこのおやつ : 砂糖不使用。麹と豆、炊飯器だけでできる!』
| 作者 | 木村,幸子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | WAVE出版 |
| 発売日 | 2020年02月 |
『あんこのおやつ : 和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ』
| 作者 | 森崎,繭香 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2015年12月 |
『あんこのおやつカレンダー―あずきあんこでできる洋風レシピ30』
| 作者 | 坂田 阿希子 |
|---|---|
| 価格 | 1244円 + 税 |
| 発売元 | 淡交社 |
| 発売日 |
『あんこのお菓子 : 毎日食べたい和のおやつ』
| 作者 | 金塚,晴子,1943- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2022年10月 |
『可愛いお花しぼり あんこのお花練習帖』
| 作者 | 末廣 由香里 |
|---|---|
| 価格 | 1725円 + 税 |
| 発売元 | パルコ |
| 発売日 | 2023年04月20日 |
『あんこのことがすべてわかる本 : つくる、食べる、もてなす』
| 作者 | 芝崎,本実 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2016年11月 |
『有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り』
| 作者 | 伊藤郁 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2024年03月 |
『あたらしくて おいしい 和のおかし 白砂糖・小麦粉を使わない和菓子レシピ』
| 作者 | 黒岩 典子 |
|---|---|
| 価格 | 1232円 + 税 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2017年06月10日 |
『白あんでつくるあんの花が咲くお菓子』
| 作者 | 福本,美樹 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2020年04月 |
『はじめての和菓子レッスン : 決定版』
| 作者 | 金塚,晴子,1943- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2022年01月 |
『いちばん親切な練り切りの教科書 : 12か月の和菓子手帖』
| 作者 | 藤本,宏美 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2024年04月 |
『はじめて作る和菓子のいろは』
| 作者 | 宇佐美 桂子/高根 幸子（和の菓子 いろは） |
|---|---|
| 価格 | 1320円 + 税 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2015年07月25日 |
『やさしく作れる本格和菓子』
| 作者 | 清,真知子,1960- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2013年04月 |
『心ときめく和のお菓子』
| 作者 | 西川,千栄 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | ナツメ社 |
| 発売日 | 2024年01月 |
私たちがお送りしましたおすすめのレシピたちは、いかがだったでしょうか。あんこの魅力を再発見できたなら、これ以上の幸せはありません。読み進めるうちに、あんこの深い味わいやその柔らかな食感に魅了された方も多いのではないでしょうか。
また、あんこを使ったレシピは初心者でも手軽に始められるところも魅力です。さらに、あんこは飽きのこない味わいであるため、いろいろなレシピに挑戦できます。家族や友人にあんこの美味しさを広めるのにも最適です。同時に、あんこ作りの楽しさも伝えることができるのではないでしょうか。
それぞれのレシピには、作り手の思いや哲学が込められています。あんこのシンプルな味わいを活かしつつ、素材と組み合わせてさまざまな感触を表現しているのが見て取れます。このようなエッセンスを吸収して、皆さんなりのレシピをぜひ開発してみてはいかがでしょうか。
逆に、あんこにまだ見ぬ可能性を感じた方もいるかもしれません。これこそが、あんこの着想源であり、無限の可能性が広がっているのです。新たな視点であんこを楽しんだり、創作の源泉としたり、日々の生活に潤いをもたらしてくれるでしょう。
これからもあんこを中心に、心地よい時間を過ごせるような内容をお届けできればと思います。今女子たちに大人気のあんこ。あんこを使ったスイーツを身近に感じて、さらに深く理解して、生活の中に取り入れていただければ幸いです。そして、あんこの魅力をたくさんの方と共有し、あんこの世界が広がっていくことを心より願っています。
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