・2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞

・著書100万部

・YouTubeチャンネル登録者数240万人、Twitterフォロワー190万人、Instagramフォロワー120万人

制作期間、2年超え。リュウジ@料理のおにいさん、料理研究家人生の集大成「至高のレシピ」がついに書籍化!

邪道にして、至高。

プロや専門家から見たら「ありえない」作り方。なのに、食べたら「これ世界でいちばんウマいわ」ってなるレシピを形にしました。

【至高のレシピって、どんなレシピ?】

1.いつもの定番料理が見たことないアイデアで、人生最高の味にキマる!

→レシピ通りに作れば、だれでもこの味にたどりつけるよう、工程をめちゃくちゃ丁寧に載せました。

2.しかも、ウマさへの最短距離を突破する

→ウマイものを作るために本当に必要なことしか、やらなくていいし書いてません。

3.つまりこの本は、台所に立つすべての人の最強の味方なんです。

→至高のレシピ。それは、ウマさと効率を限界まで両立させた新しい「料理の教科書」。

【たとえば、どんな料理が載ってるの?】

・中華の基本をぜんぶ無視してマヨソースをディップする「至高のエビマヨ」

・味つけは煮詰めたケチャップだけでいい「至高のナポリタン」

・みそ汁ではなく、モツ煮のやり方で作る「至高の豚汁」

・魔法の粉で、卵はここまでウマくなる「至高の煮卵」

・大事なのは味つけじゃない。焼き方だ「至高の照り焼きチキン」

・市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味「至高のカレー」

食卓によく出る基本の料理100品を、邪道極まりないやり方で自分史上最高の味に変えられる「超・実用的」な一冊です。

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ史上２冠王者が伝授！一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！自宅でうまいコーヒーを極める方法チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。＜contents＞PART1　チャンピオン基本のレシピPART２　さらにおいしい調整テクニックPART３　プロのテイスティング術PART4　深みにハマるブレンドの魔法PART５　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしいPART6　抽出器具別おすすめレシピ付録　チャンピオンおすすめ器具＜著者＞畠山大輝　ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオンコーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

★★★1163銘柄から選び抜かれた【世界最高の日本酒】を一挙紹介★★★

●2025年の受賞銘柄118品について、【基本データ】【味わいチャート】【おすすめの飲み方（温度）】を紹介

●受賞蔵や審査員のインタビュー記事を掲載。造り手の熱い思い、今年の日本酒の傾向がよくわかる！

●製造工程からラベルの見方まで、日本酒の基礎知識もわかりやすく解説

世界一おいしい日本酒を決める「SAKE COMPETITION」の公式カタログ最新版がついに登場！2025年の「GOLD」「SILVER」を受賞した118銘柄を徹底解説します。英語表記入りなので、外国からのお客様に日本酒の説明をしたいときにも役立ちます。

【SAKE COMPETITIONとは】

「市販酒」「完全ブラインド審査」にこだわり、一般の日本酒ユーザーにとって「一番おいしいお酒」を決めるイベントとして国内外から注目を集める。飲用性を重視した審査、公平な評価基準、明確なランキング性などが、一般の日本酒愛好家はもちろん、酒造メーカー、酒販売店などの関係者からも絶大な支持を集めている。2012年にスタートし、2019年には総酒出品点数1919点と、世界一の規模に発展した。コロナで一時期休止されていたが、2023年、4年ぶりに復活を果たし、2025年で11回目を数える。

【目次】※一部抜粋

●SAKE　COMPETITIONとは？

●いま絶対に飲むべき珠玉の酒

純米酒部門／純米吟醸部門／純米大吟醸部門／モダンナチュラル部門／Super Premium部門／海外出品酒部門／特別賞

●受賞蔵インタビュー

【純米酒部門】磯自慢　赤磐雄町　特別純米53：磯自慢酒造株式会社

【純米吟醸部門】寒紅梅　純米吟醸　山田錦50％：寒紅梅酒造株式会社

【純米大吟醸部門】盛升　純米大吟醸：黄金井酒造株式会社

【モダンナチュラル部門】田酒　純米大吟醸　山廃：株式会社西田酒造店

【Super Premium部門】極聖　純米大吟醸　天下至聖：宮下酒造株式会社

●審査員インタビュー

ソムリエ、一般社団法人日本ソムリエ協会　監事　中本聡文さん

群馬県立群馬産業技術センター 発酵醸造戦略係　独立研究員（主幹）武田文宣さん

高知県酒造組合・日本酒造組合中央会四国支部　技術顧問　上東治彦さん

●コラム

燗酒を楽しもう／ラベルの見方を知ろう／日本酒の特別な表示について／温度で変わる味や香り／米を磨く量で異なる酒の味わい／日本酒は冷蔵庫で保管しよう／酒造好適米ってどんな米？

●これだけは知っておきたい　日本酒の基礎知識

日本酒は「米」「水」「麹」で造られる醸造酒／日本酒は大きく分けて9種類に分類される／世界一繊細な酒ができるまで／日本酒用語ミニ事典

●SAKE　COMPETITION　2025　表彰式＆受賞パーティーレポート

●巻末特集：歴代「GOLD」受賞酒