本書は，動物に関するフィールド生物学の基礎を学ぶための入門書である．フィールド生物学とは，生物学の中でも，進化学，系統分類学，生態学，行動学，自然保護などの野外のフィールドワークを基盤とした研究体系を指している．これまで日本では，フィールド生物学に関して専門家向けの本が多く，平易に解説した基礎的な本が少なかった．本書は読者として，大学の教養教育を学ぶ学生はもとより，高大接続教育を学ぶ高校生や大学補習教育の学生，専門教育の基礎を学ぶ学生，フィールド生物学に興味を持つ一般読者や高校生，を想定している．本書は，豊富な研究事例を専門的な観点から解りやすく解説しており，動物系のフィールド生物学に関し，概要を知り，基礎的な知識が得られるように編集してある．加えて，日本のフィールド生物学の歴史や現状に関し，簡単な解説も掲載している．【主要目次】序章　進化生態学を解説するにあたっての前書き第I部　生物の進化学第1章　生物の進化とは第2章　細胞分裂，染色体，メンデル遺伝第3章　連鎖，エピスタシス作用，性の決定と伴性遺伝第4章　量的遺伝と計量遺伝学，遺伝分散第5章　遺伝子の本体DNA，遺伝子の翻訳とタンパク質合成第6章　変異と突然変異第7章　集団遺伝第8章　種とは何か第9章　自然選択説　遺伝子プール理論による進化の再定義第10章　自然選択の実例・進化の総合説第11章　種分化理論第II部　進化から見た動物生態学第12章　生態学とはどのような学問分野だろうか第13章　個体群における個体数の増加，種内競争,大卵少産・小卵多産，rK-選択第14章　動物の生理生態第15章　種間競争，競争排除則，ニッチ分化，空間利用第16章　捕食-被捕食，メタ個体群，個体群のサイクル変動第17章　種間関係：寄生，共生，共種分化第18章　種間相互作用，栄養段階と食物連鎖，生物群集の種多様性第19章　生物地理学第20章　生態系の構造，物質循環，エネルギー流第III部　行動生態学第21章　動物行動学の歴史，行動心理学の形成第22章　動物行動学の発展第23章　血縁選択説と行動生態学の登場，真性社会性動物，子殺し行動第24章　最適戦略理論，ゲーム理論とESS第25章　性選択理論と配偶者選択行動第26章　父権の確保と精子競争第27章　性の進化，性に関する諸問題第28章　性比に関する諸問題，性比進化の仮説第29章　動物の配偶形態第IV部　環境と保全の生物学第30章　地球環境問題；地球環境問題各論第31章　生物多様性問題；森林破壊・生態系の破壊と生物多様第32章　外来種問題第33章　生物保全問題の別視点；流域思考と都市の生態系保全など終章　日本の進化学や生態学周辺の話

都市を舞台に繰り広げられるカラスと猛禽類（オオタカやハヤブサ）のバトル、人と共存してきたスズメやツバメの栄枯盛衰、都市進出の著しいイソヒヨドリーー本書は、これら都会に生きる鳥たちの生態を通して、都市とは何か、都会人とは何か、変化する鳥と人との関係などを紹介する。都市環境に適応して生きる鳥たちのしたたかな生態を解説するとともに、巨大都市東京の変貌をひもとく、都市の自然誌でもある。

甘い、酸っぱい、辛い、おいしい！ものすごくおいしいタイごはんを、気軽におうちで。現地で1度でもタイ料理を食べたことがある人なら、これまで味わったことのなかった鮮烈な味わいに驚き、その感動が忘れられず、その味の虜になった方も少なくないと思います。あのなんとも複雑そうな味を再現するのは、ポイントさえおさえれば実は意外と簡単なんです。日本と違ってだしをとったり、アクをとったりすることもなく、豪快に焼いて炒めて、混ぜ合わせての工程で、おいしいひと皿が出来上がります。本書では日本のスーパーを中心に手に入りやすい食材を使います。調味料はタイのものを表記しながら、日本での代用品も明記。日本でもよく知られる定番料理から、今バンコクで人気のあのひと皿、イサーンなどの地方料理までを全網羅。「タイ料理が食べたい！」の欲望を、とことん満たす一冊です。

微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り

東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。

「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。

ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、

日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、

現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。

また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。

そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに

いつものおうちごはんを作ってもらいました！

テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。

華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。

バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。

3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。

恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。

かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。

「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。

計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、

笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。

そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。

タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。

そんな思いも込めて、この一冊を作りました。

■目次抜粋

はじめに　

料理の前に

ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　

エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　

手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　

パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　

まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　

ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　

ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　

ほか

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ガパオ、生春巻き、パクチー汁めん、グリーンカレー、イエローカレー、パッタイ、トムヤムクン、ヤムウンセンほか。パクチレシピも充実！スーパーでも手に入る材料なのに、本場のタイの味。タイ料理研究家・直伝の絶品レシピ９０品。