シリーズ最大の難事件！

京極堂、結界に囚わる。

忽然と出現した修行僧の屍、山中駆ける振袖の童女、埋没した「経蔵」……。箱根に起きる奇怪な事象に魅入られた者ーー骨董屋・今川、老医師・久遠寺（くおんじ）、作家・関口らの眼前で仏弟子たちが次々と無惨に殺されていく。謎の巨刹（きょさつ）＝明慧寺（みょうけいじ）に封じ込められた動機と妄執に、さしもの京極堂が苦闘する、シリーズ第4弾！

塩、しょうゆ、みそ、酒、

砂糖、みりん、こしょう。

基本調味料だけで作れる鍋だから……

(1) すぐに作れる！

特別な調味料は必要ないので、

いま家にあるものでパパッと作れます。

しかもその組み合わせは無限大。

決まった調味料でも、

さまざまな味を生み出すことができ、

飽きることがありません。

(2) ヘルシー！

調味料は最小限しか使っていません。

しかも市販の「鍋の素」とは異なり、

一から自分で作るので、

塩分も糖分も調整可能です。

自分の健康状態や好みに合わせてカスタマイズしてください。

おなじみの調味料で作ったものですから中身も安心。

もちろん野菜はたっぷり食べられます！

(3) 経済的！

調味料や食材も、

特に高価なものを使う必要はありません。

素材の味を上手に引き出せば、

お店も顔負けの鍋料理ができあがります。

市販の「鍋の素」を買うことに比べると、

いつもの調味料、食材で作れるので、

とてもおトクです。

いつもの調味料だけでおいしく作れるの？

と疑問に思うかもしれませんが、

鶏肉からはおいしいだしが出ますし、

白菜などの野菜からもたっぷりのうまみが広がりますし、

キムチなどを入れれば辛さも加わります。

調味料と食材の組み合わせによって、

和・洋・中・エスニックと。さまざまな鍋が作れるんです。

この本でご紹介する鍋料理は、特別なものではなく、

毎日のおかずのような扱い。

決してごちそうではないけれど、毎日の強い味方。

この本のレシピが、みなさんの日々のごはん作りの

お役に立てたらうれしいです。

＊基本調味料以外に、辛みには赤唐辛子や豆板醤など、その他風味づけなどにオリーブオイル、ごま油、バター、煮汁に牛乳や豆乳をつかっています。また、ごくたまに、酒のかわりに白ワインを使うことがあります。

★ 紺碧の海と風にきらめく人情味あふれる街角、

いにしえの人々の足跡が

今も息づく古都、美しい風景…

歴史と文化にあふれた街々を

イラストでご紹介します。

◆◇◆ 本書について ◆◇◆

南イタリアの魅力は、

青い空に紺碧の地中海、多彩な文化と歴史、

そしてフレッシュチーズやオリーブオイルなどの

豊富な食材とその料理です。

様々な文化の交差点であったこの地域では、

自分達の考え方や生活スタイルをしっかり守りながら

独自の世界をつくりあげてきました。

家族や友人との結びつきを大事にし、

弱者に親切な人達は、

旅行者も家族のように迎え入れてくれるはずです。

この本は、他にない個性的な都市が散りばめられた

南イタリアの魅力を少しでも伝えたいと思って書きました。

観光名所の訪問だけにとどまらず、

南イタリアにどっぷりつかっていただく

旅行のヒントになればと願っています。

◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆

☆ ナポリ

古くから「ナポリを見て死ね」

(Vedi Napoli e poi muori)と言われる

南イタリア最大の都市ナポリは、

古代ギリシャ都市として始まり、

長く歴史上の重要都市として発展してきました。

ナポリ湾の美しい景色や歴史的•文化的見どころが多くあり、

ことわざ通り一生に一度は見たい都市です。

1995年「ナポリ歴史地区」と

して世界遺産に登録されました。

☆ カンパーニア

ナポリのあるカンパーニア州には、

アマルフィ海岸やカプリ島などの

風光明媚なリゾート地と、

火山の噴火によって約2000年前のローマ人の生活が

そのまま埋まった貴重なポンペイ遺跡、

カゼルタの王宮やパエストゥム遺跡など

多くの世界遺産があります。

また水牛から作られるモッツァレッラチーズの

本場として知られています。

* カンパーニア州

◎ アマルフィ

◎ カプリ

☆ プーリア

イタリア半島の踵かかとにあたる地方で、

ローマからのアッビア街道の終点であり、

古代はギリシャと東方の玄関口として栄えました。

アルベロベッロやマテーラなど魅力的な小都市がたくさんあり、

平地が多いためオリーブ栽培が盛んで、

そのオリーブオイルはイタリアの中でも

最も香り高いと言われています。

☆ シチリア

地中海に浮かぶ最大の島シチリアは、

3つの岬みさきをもつことから、

古代ギリシア人が「トリナクリア」(3つの岬)と呼び、

現在でも3本の足を持つ顔がシンボルとなっています。

歴史的に様々な国の支配を受けたことから、

古代ギリシア、アラブ・イスラム、

ヨーロッパの融合が都市・建築・美術に見られ、

さらに料理や地名にも各時代の影響が残る

多文化共存のお手本のような島です。

※本書は2016 年発行の

『地中海の光に輝く 南イタリア イラストガイドブック 世界遺産の街をめぐる旅』

を元に、再取材・再編集した新版です。