タンパク質は筋肉だけでなく、

髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。

命をつくる栄養素とも言われ、

健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。

現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、

肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。

栄養はバランスが大切です。

では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？

成長し、老いていく人間に。

今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。

・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、

現場を取材しながら厳選した情報を掲載！

・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？

一般家庭に必要な知識も！

・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載

・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！

【コレ全部、タンパク質！】

美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」

毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」

酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」

肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」

血糖を下げるホルモン「インスリン」

★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★

プロローグ

・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中

・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる

★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線

現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー）

現場4医療／現場5高齢者・介護／現場6メンタル治療／現場7一般家庭

Chapter1 タンパク質の基礎知識

Chapter2 人のカラダとタンパク質

Chapter3 タンパク質の性質と機能

Chapter4 目的別タンパク質たっぷりメニュー

付録　日常生活に役立つ! タンパク質量リスト