天平１２年１０月２６日。聖武天皇は、兵わずか４００とともに忽然と平城京から姿を消した。その後、聖武天皇は伊賀、伊勢、美濃、不破、近江をめぐり、恭仁京、紫香楽京、難波京と移り、平城京に遷都したのは天平１７年の５月。足かけ５年にわたる「迷走」。果たしてその目的とは何であったのか。「藤原の傀儡」といわれた聖武天皇。忘れ去られた英傑の正体に迫る野心作。

著者が世界中を旅して教わった家庭の味を、食文化のコラムを交えて紹介した1冊です。本書で紹介するレシピは、本場の味を再現しながらも、日本で手に入る食材で手軽に楽しめるようアレンジされています。食材から出る出汁だけで作れる、心と体にやさしいスープを約80品紹介しています。

Part1　世界を旅する定番スープ

　タイ／ベトナム／カンボジア／ミャンマー

　モンゴル／中国／韓国

　インド／トルコ／モロッコ／エジプト／イラン

　ロシア／ウクライナ

　フランス／イタリア／スペイン／ドイツ／オランダ

ポーランド／ウズベキスタン／アルメニア

ノルウェー／ハンガリー／チェコ

アメリカ／メキシコ

Part2　冷たいスープ＆デザートスープ

「スープ料理」を切り口に、ロシア、フランス、イタリア、オーストリア、スペインなどのヨーロッパ料理を概観できる１冊。１１カ国のスープ料理を、人気店１３店のレシピつきで１３０品紹介。それぞれのスープ料理の歴史や背景のほか、調理のコツ、アレンジのアイデアも紹介。ブイヨンレシピ、食材別索引つき。