みんな大好きお魚飯テロ動画、「きまぐれクック」が書籍になりました！

魚がもっと好きになる★　動画をもっとわかりやすく★

動画を見て「自分でもさばいてみたい」「この料理食べてみたい」……そう思いつつ実行できていなかった人も多いはず。そこで、きまぐれクックのお魚さばき＆簡単調理法を、「フルカラー・大き目サイズ・キッチンで広げて置ける」本にしました！　練習に最適な初級のお魚から、今日の夕飯に使える身近なお魚、チャレンジ編のお魚、「普通は一生さばかない系」のお魚まで、ぎゅっと1冊に詰め込んでいます。経験のない人から腕におぼえありの人まで、楽しんでください。魚の構造や必要な道具、工程のワンポイントアドバイスまでカバーしているので、初心者でも安心です。

さらに、おもてなしでぜひとも挑戦したいきまぐれクック流・船盛の魅せ方や、バーベキューで使える魚介類の処理法・調理法など、これ1冊でお魚さばきの醍醐味を味わうことができる1冊です。

堅苦しいルールがなく、さばき方も調理法も「きまぐれに、楽しく！」やるのがきまぐれクック流。あなたも1人で、2人で、仲間と、お子さんと、楽しくさばいてみませんか？

第1章　基本の魚をさばいていく！　〜シマアジ、キンメダイ、ブリ、マダコ、貝類　他〜

第2章　身近な魚をさばいていく！　〜サバ、ヒラメ、アユ、カンパチ、カサゴ、松葉ガニ　他〜

第3章　難敵をさばいていく！　〜カワハギ、バチマグロ、アナゴ、クエ、アトランティックサーモン　他〜

第4章　普通はさばかないやつをさばいていく！　〜巨大オマールエビ、エイ、チョウザメ、アンコウ　他〜

石田梅岩（1685年から1744年）思想家、儒学者。

京都亀岡の百姓として生まれ、商家にて奉公しながら独学で諸学に親しんだ。長じてからは小栗了雲に師事して思索を深め、職を辞し、儒者として身分や性別を問わず広く門戸を開いた。人の「性」を知り、物事の在るべき姿、なすべき義に添った生き方を説き、のち石門心学と呼ばれる独自の思想を打ち立てた。今なお人々の心を動かし続ける市井の思想家の生涯を描く。

序　章　石田梅岩をめぐる現在

　1 講舎活動の現在

　2 梅岩研究の現在

　3 梅岩研究の問題点

第一章　生い立ちと奉公の日々

　1 生い立ち

　2 奉公の日々

　3 商家をめぐる状況

第二章　独学の日々

　1 独学の過程

　2 仁斎学との関連

　3 諸家の講釈を聞く

第三章　発　明

　1 小栗了雲との出会い

　2 了雲から学んだこと

第四章　開　講

　1 講釈の公開性

　2 我不肖の身にて儒を業とす

第五章　自　炊

　1 性ヲ知ルヲ先トス

　2 聖人ヲヒキ受ル

第六章　弟子たちの発明

　1 性を知る者百余人

　2 発明までの軌跡

第七章　出　版

　1 『都鄙問答』の出版

　2 商人の道

　3 武士と商人

第八章　弟子たちとの研鑽

　1 「石田先生語録」とは

　2 武士に関する語録

　3 仇討ちをめぐる語録

第九章　倹　約

　1 義を積む実践

　2 約ヲ守ルハ義ヲ積ムニ同ジ

　3 『斉家論』の刊行

終　章　没　後

参考文献

あとがき

石田梅岩略年譜

人名索引

江戸中期の倫理学者石田梅岩は渋沢榮一や稲盛和夫など、後の偉大な経営者にも大きな影響を与えた。梅岩の思想、実績を振り返り、CSR（企業の社会的責任）やESG（環境・社会・ガバナンス）、SDGS（持続可能な開発目標）などの現代の経営にも通じる考え方を解説する。

江戸時代、こんなに“すごい人”がいた！ドラッカーより２５０年早く「経営」の本質を説き、ウェーバーより２００年早く「経済倫理」をうたった。古くて新しい、「商人道」の教え。