コク深、濃厚リッチ、風味豊か。

お酒が薫るスイーツをたっぷり紹介したレシピ集が登場。

お酒はおうちのおやつと一線を引くための秘薬。

ほんのひとふり加えるだけで、熟練のパティシエの技がなくてもぐんと豊かな味わいに。

本書は、お菓子づくりによく使われるリキュールの活用法の他、

ワイン、ビール、日本酒など、意外なマッチングの楽しさをも提案した一冊です。

1章　お酒をかけるだけ、かためるだけ、凍らせるだけの簡単お菓子

チョコレートリキュール×アイスクリーム／キルシュ×いちじくのグラニテ／

赤白ワイン×コンポート／シャンパン×ジュレ　など。

2章　洋酒、日本酒、ビール使ったお菓子

赤ワイン×サバラン・オ・サングリア／白ワイン×ブリーのチーズタルト／

ラム×ドライフルーツと黒糖の羊羹／ビール×レモン風味のクラフティ／

日本酒×パンナコッタ　など。

3章　フルーツ & フレーバーリキュールを 使ったお菓子

グランマルニエ×栗のガトーショコラ／カルバドス×ブリュレ／

キルシュ×クーヘン／アマレット×メロンの杏仁／カルーア×プリン　など。

4章　お酒に合うお菓子

ナッツのキャラメリゼ／ブルーチーズサブレ／薫製チーズケーキ／

ビスコッティ　など。

［コラム］

■お菓子づくりとお酒。その切っても切れない関係

■お菓子の持ち運び方の工夫

■本書に登場するお酒の保管や保存の方法

■お菓子づくりで使ったお酒で簡単カクテル

★ 試合で勝つための、「一歩先の技術」が身につく!

★ 具体例でわかりやすい55のコツで徹底解説!

★ 動き出す前に先手をとる観察眼!

★ 誘導してスキを作らせる押し引き!

★ 最短距離を攻める的確な太刀筋!

◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆

国士舘大学では、切り返しの時間を非常に多く取っています。

正しい切り返し、竹刀の振り方は、剣道における基本であり、

正しく竹刀を振る力がなければ、技が身につかないからです。

竹刀を振る力とは、物打ちがしっかりと速く振れる力ですが、

これが集約されているのが切り返しなのです。

本書では、さまざまな技術を解説しましたが、

正しくしっかり振れるという基本ができていないと、

技を使ったときに一挙動で打突できません。

また、物打ちの速さがないと、打突が弱く、

有効打突につながりません。

このことを理解し、技を覚えるだけでなく、

同時に並行して正しく竹刀を振る練習も

積み重ねていただきたいと思います。

また、技を身につけるには、

修練、練習の積み重ねが必要です。

そして身につけた技は、ぜひ稽古で使ってみてください。

使ってみて何が自分に足りないのかを理解し、

さらに勉強し、技を完成させていってください。

自分の得意技を身につけ、試合で実践していくうちに、

いい技、得意技が完成していくことでしょう。

本書が、読んでいただいた方の活躍の場が広がる一助になれば幸いです。

剣道教士八段 右田重昭

◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆

☆第一章 先で打つ

*01 払い面(表)

相手の剣先を表から払い、

自分の剣先を中心から外さず、

払った剣先が戻る前に素早く面を打ちにいく。

*02 払い面(裏)

裏からの払い面は、

払う力が伝わらず大きく払えないので、

右斜め上に払い上げて一挙動で打つ

・・・など全17項目

*章末コラム 剣道上達の心得1

☆第二章 先の先で打つ

*18 出ばな面(表)

竹刀を表から押さえ、

相手が反応して出ようとしたら、

最短距離で振りを小さくして素早く面を打つ

*19 出ばな面(裏)

裏から押さえた出ばな面は、

小手に注意しながら腰を入れて中心を取り、

振りを小さく鋭くして打つ

・・・など全11項目

*章末コラム 剣道上達の心得2

☆第三章 後の先で打つ

*29 面すり上げ面(表)

面を見せながら相手を充分に攻め、

相手が面にきた瞬間、

体を右に捌きながらすり上げれば、

面を打つことができる

・・・など全18項目

*章末コラム 剣道上達の心得3

☆第四章 引き技で打つ

*47 引き面

つばぜり合いから相手を自分から見て右に押して、

戻す力を利用して左に崩せば、引いて正面が打てる

・・・など全9項目

※ 本書は2014年発行の「これで差がつく! 勝つ剣道 上達のコツ55」を元に、加筆・修正を行った新版です。