本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！

「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」

実は3つのコツでその悩みは解消できます。

パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。

基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。

Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット

　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc.

Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ

　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc.

Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ

　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc.

Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン

　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc.

Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト

　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

リッチ生地とリーン生地、生地はたった2種類!

初心者でも絶品パンが焼ける!

2つの生地から広がるパンの世界へようこそ。

わたしたちの食生活に、パンは彩りを添えてくれます。

そのパンをあなたの手でこね、焼き上げることができたなら、

どんなに楽しく豊かな毎日になることでしょう。

でも、いざパン作りを始めようと思ってもわからないことばかり。

どんなレシピを選んだらいいの?

材料は何を用意したらいいの?

そんなときこの本がきっと役にたちます。

この本はおうちパンの学び舎、あなたはその1年生です。

授業をうけるように、この本のページをめくってください。

ーー「はじめに」より

【目次】

1限目　 ここからスタート! 基本のパンを作ろう

2限目　 楽しみ広がる成形バリエーション

3限目　 みんな大好き! 甘〜い幸せおやつパン

4限目　 頑張らない! 毎日でも食べたい総菜パン

5限目　 基本の生地をアレンジしてみよう

放課後　おうちパンをもっと自由に楽しもう

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。

本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。

つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。

気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。

だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。

【本書の内容】

世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！

この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！

基本の作り方

パン作りで知っておいてほしいこと

材料と道具、型について

型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。

1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン

2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン

3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン

本書のレシピで作れるパンたち

ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

世界で存在感を示せなくなった日本にとって

再び国際社会で活躍するために必要な「真の多様性」とは？

日本で行われている建前ばかりの男女雇用機会均等やダイバーシティ経営は、

むしろ「やったつもり」になることで現実を見る目を曇らせてしまいます。

文化や歴史、習慣など世界との違いを学び、

受け入れるところから本当の多様性が身につきます。

そうすることで、「失われた30年」を脱し、

日本人がグローバル社会で活躍できるようになるのです。

かつて世界第1位の国際競争力を誇っていた日本は、バブル経済崩壊後、

低下の一途をたどり、革新的なものを生み出すこともほとんどできていません。

この30年で、パソコンとインターネットが結びつき、

巨大なコミュニケーション環境下で新たな価値観、文化が醸成されました。

しかし、日本は多様性や型破りを認めようとしない社会です。

「男女平等」「女性活躍推進」「ダイバーシティ経営」などが盛んに口にされていますが、

日本のジェンダー・ギャップ指数はランクを下げ、最新の調査で156カ国中120位でした。

この調子では、イノベーションは生まれません。

本書では、ブラジルで生まれ、アメリカの大学で数学を学び、

アフロアメリカンの女性と国際結婚、また重量物ダンボールの会社を世界各国で

大きく発展させてきた著者が、

教育、ビジネスにおいて現在の日本の問題点をあぶり出し、

今後、日本人が国際社会でどう活躍していくべきかを提案します。

多様性＝ダイバーシティが今、組織に問われています。

ですが、日本の組織はなぜかダイバーシティが進みません。

特に苦手なのが、ジェンダー平等。企業を取材して分かった

「多様性に欠ける組織によくある言い訳ベスト5」は、これです。

1位「女性だけ特別視する必要あるの？」

2位「D＆Iやって、経営が上向くのか？」

3位「管理職に該当する女性がいない」

4位「多様性はOKだが、女性活躍はNG」

5位「女性がみんな、バリバリ働きたいとは限らない」

それぞれの問いに、50のデータで答えていきましょう。

【読みどころ】

◎今さら聞けない…なぜ「多様性」が組織に必要なのか！？

◎50のデータで裏付け！　D&Iが企業の成長につながるわけ

◎リーダー必読！経営戦略が成功したすごいダイバー推進企業事例

◎新コーポレートガバナンスで企業が対応すべき6つのこと

＼何からやればいい？ に答えます／

【多様性早見表】【女性活躍4タイプ】でチームのダイバー推進度を判定！

★推薦コメントも続々！★

「言い訳ばかりの上司に、必ず読ませてください。」

ーーサイボウズ社長　青野慶久

「多様性のある企業こそ成長する。その証明となる一冊だ。」

ーーアクセンチュア社長　江川昌史

「多様性は未来を突破する切り札だと、豊富な分析から確信しました。」

ーー日本総合研究所理事長　翁百合