ガパオライスも魯肉飯も。本格食材が手に入りやすくなった今だからこそ作りたい、エスニックの王道料理を集めたベスト盤的一冊。

現地の味を再現するため、少々手に入りにくい食材や手がかかる工程も、できる限りそのまま紹介。

日々の食卓のアクセントや楽しみに。

　◇　この本で紹介するエスニック料理の特徴

【CHAPTER1】　いつだって食べたい！人気の屋台飯

　チャー・ジョー：　揚げ春巻き　（ベトナム）

　フォー・ガー：　鶏肉のフォー　（ベトナム）

　バイン・ミー：　ベトナム式サンドイッチ　（ベトナム）

　鹹豆漿：　豆乳スープ　（台湾）

　バイン・セオ：　ベトナム式お好み焼き　（ベトナム）

　ガイ・ヤーン：　グリルチキン　（タイ）　　ほか

【CHAPTER2】　ごはんとビールが止まらない！食堂のおかずと小菜

　プー・パット・ポンカリー：　カニのカレー卵炒め　（タイ）

　肉骨茶：　骨付き豚肉の薬膳スープ　（マレーシア / シンガポール）

　鶏手羽先と卵の八角煮：　カイ・パロー　（タイ）

　牛肉のハーブ包み焼き：　ポー・ラロット　（ベトナム）

　ヤム・ウンセン：　春雨サラダ　（タイ）

　ガイ・サテ：　鶏の串焼き　（タイ）

　シーク・カバブ：　ラム肉の串焼き　（インド）　　ほか

【CHAPTER3】　おいしく小腹を満たしてくれる！麺とご飯もの

　ラクサ：　ココナッツミルクカレー麺　（シンガポール / マレーシア）

　肉だんご入り汁そば：　クイティアオセンレック・ナーム・ルークチンムゥサップ　（タイ）

　パッタイ：　タイ式焼きそば　（タイ）

　ブン・ティット・ヌン：　焼肉のせ和え麺　（ベトナム）

　ミー・ゴレン：　マレー式焼きそば　（インドネシア / マレーシア）

　カオ・ヤム：　ハーブ混ぜご飯　（タイ）　　ほか

【CHAPTER4】　スパイスでつながる！アジアンカレー

　ダルカレー：　豆カレー　（インド）

　キーマカレー：　ひき肉カレー　（インド）

　豚肉といんげんのレッドカレー：　ゲーン・ペット・ムゥ　（タイ）

　マッサマンカレー：　ゲーン・マッサマン・ヌア　（タイ）

　ミルス・マール：　魚のカレー　（スリランカ）

　カリー・ガー：　鶏とさつまいものカレー　（ベトナム）

【CHAPTER5】　体も心もほっこり！スープと鍋料理

　トム・ヤム・クン・ナムサイ：　　トムヤムクン　（タイ）

　カイン・チュア：　　魚のサワースープ　（ベトナム）

　酸辣湯：　　酸っぱ辛いスープ　（台湾）

　トム・カー・ガイ：　鶏肉のココナッツミルクスープ　（タイ）

　タイスキ：　タイ式寄せ鍋　（タイ）

　酸菜白肉鍋：　発酵白菜鍋　（台湾）　　ほか

＜Column＞

　　●　料理に添えるたれ、薬味、調味料

　　●　アジアの麺と米

　　●　基本のスープストック

＜この本で使った食材＞

　　●　ハーブ・香味野菜

　　●　スパイス

　　●　調味料

　　●　特殊食材

霧に包まれたエーランド島で、幼い少年が行方不明になった。それから二十数年後の秋、少年が事件当時に履いていた靴が、祖父の元船長イェルロフのもとに突然送られてくる。イェルロフは、自責の念を抱いて生きてきた次女で少年の母のユリアとともに、ふたたび孫を探しはじめる。長年の悲しみに正面から向き合おうと決めた二人を待つ真実とは？スウェーデン推理作家アカデミー賞、英国推理作家協会賞受賞の傑作ミステリ。

人間関係、仕事の疲れ、うつや不安をかかえる人に。

数多くの心の悩みに向き合ってきた

著者だから教えることができる

“お医者さんが教えてくれない”心の癒し方

【本書の特徴】

・「毎日心が疲れてつらい。どうしたら楽になりますか？」

　心の声に、下園先生が答えてくれる。会話形式のわかりやすい解説。　

・仕事や人間関係、コロナ禍で心がつらい人、うつ気味の人、

　病院に通っているけどなかなか良くならない人、復職したい人に読んでほしい

　「医者では語れない心とストレスのこと」

・ストレスが「生まれるしくみ」から「対処法」「心を支える方法」「ケーススタディー」など、

　幅広いテーマを解説。ストレスケアの教科書ともいえる内容

第1章　ストレスを正しく知ろう

第2章　心をほぐす5つのストレスケア

第3章　ストレスを生み出すココロとカラダのしくみ

第4章　正しいストレスケアをしよう

第5章　ストレスケアのケーススタディー

第6章　身近な人のストレスに対処しよう

第7章　ストレスに惑わされない生き方

心やさしく、繊細で、まじめな人ほど

傷つきやすい心を守る必要がある。

大声でごねる「自分勝手な人」

人を思いどおりに利用する「傲慢な人」

無遠慮な言葉で相手を傷つける「失礼な人」……

彼ら／彼女らにどう反撃すればいいのか？

まずは自己肯定感を高め、

一歩踏みだす自信をもつことだ。

「いい人」のふりをして、

ゆずる必要のないことまで

ゆずってはいけない。

自分の本当の気持ちにフタをして、

「くさしさ」を溜めてはいけない。

◎「（相手に）こうしてほしい」より「（自分は）こうしたい」

◎甘えの欲求が残っていると、傷つきやすくなる

◎「くやしい思い」をしたら、まず自分の内面を見つめる

◎もっと自分を出しても、嫌われない

◎人生は「自分自身になる旅」

本書は、三笠書房から刊行した『「くやしさ」の心理』を加筆・改筆、改題したものです。