春、夏、秋、冬

季節別にたっぷり68のレシピを収録した

パウンドケーキ本の決定版

パウンドケーキのよいところは数えきれないほどありますが、

中でもアレンジのしやすさは抜群に魅力的です。

カトルカールに季節の素材を合わせるだけで、

そこにはまったく新しいおいしさが生まれます。

この包容力、汎用性は、やはりパウンドケーキならでは。

季節ごとにたくさんのレシピを収録したこの本も、

焼き菓子のハイシーズンである秋冬だけでなく、

1年を通じて、みなさんに楽しんでいただけることと思います。

パウンドケーキを構成するのはおもに4つの材料です。

バター、砂糖、卵、粉。

材料が少ないぶん、良質のものを選んで、丁寧に作れば、

家庭でもプロ顔負けのおいしいケークを作ることができます。

そのためにも作り方のポイントは、

できる限り丁寧に解説しました。

ちょっとしたひと手間で、仕上がりは劇的に変わります。

日もちがして、常温で持ち運びができ、

贈りものに適しているのも、

作り手としては有り難いところでしょう。

私のレシピの特徴は軽やかな食感とやさしい甘さにあります。

この本ではフィリングによって

4種類の生地を使い分けていますが、たとえばカトルカールは

卵をほんの少しだけ少ない配合にすることで、

ほんのり甘くて、ふんわりおいしい仕上がりにしています。

焼き上がりの美しさにもこだわりました。「腰折れ」といって、

側面の生地が内側にへこんでしまうことがあるのですが、

そうなりづらいよう配合で調整しています。

素朴ゆえに奥深いパウンドケーキは、

私のパティシエールとしての原点です。

ケークを作り続ける中で、私はお菓子の可能性と

作ることの幸せを学んでいったように思います。

その思いが少しでもみなさんに伝わって、

いっしょに楽しんでいただけたら、

これ以上の喜びはありません。

この本の目的は2つあります。第1には、おいしいパウンドケーキを作れるようになること。そして第2には、レシピを自在に応用・展開できるようになることです。

パウンドケーキは比較的作りやすい焼き菓子です。手近にある食材や旬のくだものを組み合わせて、思い立ったらすぐに作れるような気軽さと包容力がパウンドケーキにはあります。しかしそれでもやはりおいしく作るためにはこつがあって、まあ、多少ふくらまなくても自分で作ったお菓子はおいしいものですが、まるでプロが焼いたかのようなものができあがれば、それだけ作る喜びは高まることでしょう。

本書では、具材や液体を加えた際の粉類の量や砂糖の量をルール化し、一般家庭でも作りやすく、失敗しにくい配合をご紹介しています。まずは基本の作り方に慣れていただきたいと思います。そのうえで、次の段階として、好みの食材でアレンジしてみてください。最初はもしかしたら失敗してしまうかもしれませんが、2度目、3度目にはきっとおいしく焼き上がるはずです。

その瞬間に、あなたの「無限レシピ」は始まります。さまざまなレシピ、さまざまな食材に挑戦するうち、気がつけばあなたはパウンドケーキの本質を掴んでいることでしょう。それは文字では伝えきれない、あなただけの大切な感覚です。季節の恵みを存分に生かしながら、パウンドケーキ作りを楽しんでください。

もくじ

1　粉を加える

チョコレートマーブル／チョコバナナ

抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ／抹茶のマーブルとラズベリー

アールグレイといちじく／チャイとホワイトチョコレートのコーティング／ほうじ茶と大納言

コーヒーとチョコレート

2　ペーストや液体を加える

キャラメルと洋梨

はちみとつ新しょうが

メープルシロップとりんご

ヨーグルトとドライマンゴー

濃厚チョコレート／チョコレートとオレンジ／ホワイトチョコレートとドライフルーツのシュトレン風

ピスタチオとアメリカンチェリー／マロンペーストと栗の渋皮煮／こしあんと桜のマーブル

3　くだものやナッツを加える

ブルーベリー／いちごのカルダモン風味

レモン／レモンドリズルケーキ／ライムとミントのモヒート風／ピンクグレープフルーツとローズマリー

金柑のコンポート／りんごのタタン風／パイナップルとココナッツのバジル風味／かぼちゃのキャラメル風味

かぼちゃ／バナナのキャラメル風味／焼きいも

オレンジマーマレード／ラズベリージャム／ブルーベリージャムとクリームチーズのマーブル／桃のジャムのサンドイッチケーキ

ケーク・オ・フリュイ／ラムレーズンのコーヒー風味／ドライプルーンの紅茶煮のシナモン風味／干し柿とクリームチーズの白みそ風味

ミックスナッツ／くるみとキャラメルのマーブル／ポピーシードとクリームチーズ／ピスタチオとドライアプリコット

…etc.

男と女ーー愛にはこの“かしこさ”が必要です

「男は火星から、女は金星からやってきた」のキャッチフレーズで世界的大ベストセラーとなったJ・グレイ博士の本。

本書を手にとったあなたは、頁をくるのももどかしいほど、この本で説くアドバイスに夢中になるだろう。

男と女はここまでわかり合える！

必ず覚えておきたい「男と女の心理法則」

●男の自信は“女のひと言”でどうにでもなる

●女性は「愛され、大切にされている」実感がほしい

●女は「拒絶」が、男は「挫折」が怖い

●“リラックスした雰囲気”が男は好き

●女は“話しながら”問題に筋道をつける

●男性を“責める”より“許す”ほうにエネルギーを使おう

えっ　男と女は違う星からやってきたの？

パートナーの本当の気持ちがわかり、“二人のもっといい関係づくり”の秘訣を何もかも教えてくれる究極の本です。

──中山庸子 推薦

女性からも「使える! 」と絶賛された、男のための恋愛マニュアル。

「義務教育に、恋愛を!」をモットーに、恋愛に悩める老若男女を

正しい恋愛へと導く熱血体育教師・水野愛也が独自に展開する恋愛

理論、それが「LOVE理論」。

女が本当に求めている優しさを解説した「うわっつらKINDNESS理論」、

出会いを増やすために知っておかなくてはならない「日本代表理論」、

そして、女の心と体の秘密を書いた「DK(ディープキス)心変わり理論」

などなど、恋愛のあらゆる場面で使える理論が満載。

「笑える! 」のに「実際使える! 」恋愛のノウハウを説いた実用書にも

関わらず、最後は感動もあり、女性からも支持・絶賛。

第1講 恋愛強者になるための根本原理ー恋愛五大陸理論

第2講 魅力的な男に「変身」する方法ーデビュー理論

第3講 女との出会いを劇的に増やす方法ー出会いの鉄則・デートの鉄則

第4講 男が必ずハマる恋愛の罠ーDK心変わりの悲劇

第5講 どんな女ともセックスまでたどりつける方法ーお持ち帰り三大理論

第6講 時代の最先端を行く恋愛理論ー恋愛理論「最前線」

第7講 ひとつ上の恋愛

最後に 綴じ込み付録ー戦場のメリークリスマス理論

★★★なぜ、あなたは好きになってくれない人を好きになるのか？★★★

「好きな人に振り向いてもらいたいけど、嫌われたくない。勇気が出ない」

「好きな相手には別の好きな人がいるみたいだ」

「苦しくて、24時間相手のことが頭から離れない……」

今はこんな悩みを持っていっても大丈夫。

あなたの「恋」が人生を豊かにしてくれるスパイスになるよう、

今日からできるテクニックを詰め込みました！

この本があれば、「魔法」がかかったように相手があなたのトリコになりますので、ご注意を!!

例えば……

＜異性を転がすテクニックは一生の武器＞

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★告白するなら16時以降の黄昏時

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など、今日から、今からすぐに使えるテクニックが満載!!

恋愛だけでなく、仕事や人間関係全般底上げして人類モテになる方法が学べます!!

現代を生きる私たちにとって、誰もが知っているようであまり知らない、縄文時代。

この本は研究から見えてきた縄文を、小難しいことを抜きにしてザックリ知るための縄文入門です。

縄文時代ってどんな時代だったのでしょう?

1万年というとてつもなく長い年月の中、縄文人たちはどのように暮らしていたのでしょうか?

ご飯は？　トイレは？　服はどんなものだった？？

そんな身近な疑問をヒントにすれば、意外と知らなかった縄文時代をノゾキ見するための手掛かりがきっと見つかるはず。

遥か遠い昔にこの日本列島に暮らした縄文人の暮らしに思いを馳せてみませんか？

■目次

1章　縄文人のすがたと暮らし

2章　縄文人の一生

3章　縄文人の食

4章　縄文の祈り

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1章　縄文人のすがたと暮らし

2章　縄文人の一生

3章　縄文人の食

4章　縄文の祈り

累計25万部を突破した『地図でスッと頭に入る〜』シリーズ。

三内丸山遺跡をはじめとする17遺跡で構成する「北海道・北東北の縄文遺跡群」が世界文化遺産に登録され、縄文ブームが再来している。本書は、意外な面白さを秘めた縄文時代を知るための入門書。縄文時代はどんな時代だったのか、縄文人はどのように暮らしていたのか、不思議な形の土器や土偶の意味は何かなど、日本文化の原点である縄文時代のヒミツ、最新事情を地図や写真、イラストとともに紹介。

■一部内容抜粋

□南方の縄文人は、丸木舟で海を渡って日本にやってきた

□とある村は65歳以上が3割　縄文人は意外と長生き！

□東日本の縄文人はクリ、西日本はイチイガシが好物、クッキーやハンバーグも作った

□摂取カロリーは現代人並み！1万年も戦争がなかったのは“豊かな”社会だったから

□縄文時代にも起こった大地震　鬼界カルデラの大噴火で壊滅した南九州の縄文文化

□縄文土器のデザインを見ると、地域ごとの交流のようすがわかる

□ストーンサークルは日時計？縄文人が時間を認識していた可能性

□抜歯の激痛に耐えられれば、一人前の大人として認められた

□すでにガンに悩まされていた！縄文人の病歴を示す三貫地遺跡の頭蓋骨

□DNA分析で判明！縄文人は弥生人に駆逐されたのではなく、次第に混血していった

□縄文人にとってイヌは大事なパートナー（狩りに用い、死ぬときちんと埋葬した）

【監修】

山田康弘（やまだ やすひろ）

1967年東京都生まれ。筑波大学第一学群人文学類卒業、筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士(文学)。現在、東京都立大学人文社会学部教授。専門は先史学。縄文時代の墓制を中心に当時の社会構造・精神文化について研究を行う一方で、考古学と人類学を融合した研究分野の開拓を進めている。

縄文時代は本当はいつからいつまで？縄文人はどこからやってきた？なぜ「縄」の模様にこだわったのか？なぜ土偶は女性ばかりなのか？老若男女の役割分担は？食べ物の保存・加工技術は？竪穴住居の構造は？日本全国の縄文時代の様子とは？縄文海進がおよぼした影響は？そしてなぜ人は縄文時代にひかれるのか…。日々、さまざまな新説が提唱される、縄文時代の様子。最新の知見に基づいて、当時の暮らしぶりや地形などを掘り下げてみれば、これまで知らなかった、知っていたのと違った、縄文時代の日本の驚くべき実態が見えてくる！